大家平时在市场买猪肉，看到猪皮上有蓝色的印章，心里肯定会犯嘀咕：这蓝章到底是啥？能不能吃？其实答案很简单，就是因为它盖在上面洗不掉，好多人就担心它是不是工业染料。咱们给猪肉盖蓝章的规矩，早在国家《生猪屠宰检疫规程》里都写清楚了。屠宰前后都要盖检疫章，证明猪是健康的，没有这枚蓝章，猪肉根本就没法流通。说白了，这蓝章就是一块“身份证”，有它的猪肉新鲜又安全。以前确实用过龙胆紫这种有毒的染料盖印，不过早就被淘汰了。现在用的都是亮蓝、靛蓝这类可食用的色素，跟水、酒精、甘油按比例调配好，对身体没害处。这蓝章就相当于一个无毒的“电子身份证”。 一块猪肉上可能会出现好几种不同形状、颜色的印章。像长方形的油章只能炼油用，椭圆形的工业章只能做工业油，“销毁”二字的直接报废。只要认准这块蓝色的合格章就行，其他形状的印戳就当作是“隐形语言”，帮咱们在一堆猪肉里挑出不合格的。 想要把蓝章洗掉？有些人图好看会用刀抠或者用碱泡。这其实挺危险的，会破坏肌肉纤维还容易滋生细菌。要是想遮丑又不想冒险，可以试试用稀释的小苏打水泡30分钟，再用软刷子轻轻刷一刷，或者直接用冷水下锅焯烫10秒。虽然表面的颜色没了，但检疫信息还在系统里存着呢。记住：只要认准这块蓝章是官方认证的合格身份证就行。下回再看到猪皮上有蓝色印章别慌着抠掉。