为了不让市民们过年吃着慌，山东省青岛市市北区敦化路市场监管所这回可是动了真格的。眼看春节就要到了，家家户户都在张罗着年夜饭，大家伙儿对这顿饭的质量那是相当上心。为了守住大家伙儿的“舌尖安全”，敦化路市场监管所这回专门盯着那些承接年夜饭的大饭店不放。他们带着人直接冲到了后厨、仓库和备餐区，进行了一番地毯式的大排查，就是为了把可能藏着的问题都揪出来。在核查的过程中，执法人员一边检查各家的经营许可证和员工健康证，一边翻账本看制度落实得怎么样。对于那些台账不齐全的单位，他们当场就提了要求，必须把墙上的制度落到实处。 在后厨这块最容易出事的地方，执法人员看得特别细。生熟食材是不是分开了放？厨具的颜色标记得清不清楚？碗筷洗得干不干净？这些细节他们都不放过。“三防”设施（防蝇、防鼠、防尘）有没有备齐也得查查，得督促商家把卫生死角彻底清掉。因为春节吃饭的人多，时间又扎堆，监管所反复叮嘱老板们要把责任扛在肩上。 针对这一点，他们要求各家饭店都得有个应急预案，万一出了事能有人管、能处理好。另外，对留样这事儿也定了规矩：不管哪道菜都要留够125克样品放进冰箱里锁48小时以上。 这可不是走过场，而是实实在在的行动。通过现场指导和整改，商家们以后在心里都得装着食品安全这根弦。食品安全这事儿说大不大说小不小，过节了监管必须更严点。敦化路市场监管所的这次行动就是要给大家一个稳稳当当的保障。只有大家一起努力才能织起一张结实的防护网，让老百姓吃得舒心、放心、安心。