嘿，咱们聊聊2月21日晚上8点档，CCTV-1要播的《三餐四季》这事儿。这次中央广播电视总台央视的大手笔，把眼光放到了新疆。主持人撒贝宁带着马凡舒，拉着美食家庄臣，还有文化大咖刘亮程、李颖超这几个人，组成了个寻味团，直奔那个被叫做“塞外江南”的伊犁河谷，还有“青色草原”博尔塔拉蒙古自治州，也就是咱们常说的博州。 先说博州这块儿。这儿有两湖三山的好风光，大家伙儿跟着非遗传承人混了一天，做了好几道菜。用砖茶和鲜奶在铜锅里熬煮了起来，还往里加了奶皮、奶酪、炒米这些东西，炒出了一锅叫“硬核聚宝盆”的东西。这玩意儿能量足不说，还能拿来涮凉肉吃，特别讲究“一物多用”的智慧。 后来他们又往山里钻去体验石头焖肉。直接把溪边的鹅卵石烧红了和羊肉叠着放一块儿，瞬间就焖出了锅原汁原味的肉香味。搭配的那种用牛粪烧的“塔巴馕”，外脆里嫩。这种完全就地取材的做法，其实就是牧民们过日子的哲学。 再到了蓝宝石似的赛里木湖边，大家伙儿尝了那个叫“冷水鱼皇后”的高白鲑。刺身、烧椒这些做法随便来一种都能显出它的鲜味儿。现在这口鲜味可是坐上中欧班列从阿拉山口口岸走到了世界各地去。 草原上聚餐的时候也挺有意思。那道奶酒蒸肉被三次冷热交替的蒸法给搞出来了，全是草原的浓醇劲儿；以前的边角料牛脊髓在石板上一烤成了外焦里嫩的“草原软黄金”。托甫秀尔的琴声在一旁悠悠地响着，旁边有人跳着萨吾尔登舞步，这美食歌舞搭配起来，把这片土地上的风情全给展现出来了。 接下来再说说伊犁河谷这块儿。大家常说“不到新疆不知中国之大”，到了伊犁才能知道啥叫真正的美。找吃的最简单就是看谁家炊烟飘得高或者哪家店排队的人多。 长长的队伍后头师傅们手起刀落切牛肉往盆里一扔再放点盐和孜然、皮芽子调味儿，然后三秒钟就捏成了一枚“金元宝”。刚出炉的“一把抓”看着就金黄油亮皮薄馅大咬一口汁水直往外冒。 还有一道面肺子是伊犁人最爱的一道菜。把面浆灌进洗干净的肺子里做成的面食虽然看着普通吃起来却特别柔韧细腻切成片再配上灵魂伴侣米肠子配上热汤一喝整个人都舒坦了。 草原上的三餐四季厨房还能整出啥新鲜花样？苹果木的香味儿都渗进了熏马肠里这就是游牧民族过冬的智慧结晶。手擀的纳仁面配上熏马肠那就是待客最高的礼节——马肠纳仁。 表达感谢的胡尔达克还有金黄酥脆的包尔萨克都把游牧文明的智慧和温情给展现得淋漓尽致。 最后还得提一句在这儿还能尝到当地产的新鲜三文鱼呢！原来咱们新疆还是海鲜大省啊！就说伊犁的尼勒克这一个县一年就能产6000吨三文鱼呢！ 2月21日晚上8点锁定CCTV-1咱们一起走进新疆在山河间品读这一席天地灵气、历史底蕴和文化风情交织的盛宴央视频App上也有同步直播哦！