小欢住在河南的村头，她的童年记忆里总是充满了草从里飞舞的小绒球。每到三月，院子角落的小草丛就像被施了魔法一般，变得热闹起来。她还记得小时候追着飞舞的小绒球奔跑，还有蹲着看爷爷拔草的场景。一把沾着泥土的剪刀剪下去，不仅是野草，还有那段美好的童年时光。 北京有位张先生，他的家里人都对蒲公英敬而远之。唯独张先生把老叶烤干泡茶，结果满屋都是青草味，只有他自己一个人独自享受这份独特的味道。在北京人眼中，这种野菜口感粗糙而且很苦。 吉林的小伙伴小时候喜欢比谁拔的多，一路小跑回家煮“野味”，他们顾不得苦涩，只觉得野菜就是长大的味道。 宜春的种田阿姨每年都会晒一筐蒲公英干叶留着过冬，江西人冬天泡发后苦味淡了，却更耐品。 江苏街头的摊主把蒲公英、荠菜、车前草混在一起剁碎包饺子或者煎蛋卖。人们说“春天吃野菜夏天少生病”。 春天的餐桌上最不缺少的就是这盘“随叫随到”的野菜。鲜嫩的叶子用手撕一片塞进嘴里，清新的青草气直冲鼻腔。 真正的高手会把蒲公英做成土豆饼：切碎叶片拌进新刨的土豆丝，再加上鸡蛋、面粉、葱花和盐搅拌均匀成糊，再下油锅小火慢煎。外壳脆得掉渣，内里却软糯得像春天。 炒鸡蛋、拌凉菜只是基本操作，网友尝后直呼：“一上桌就被抢光了！”。 还有一种做法是把绿叶裹上蛋液，色香味都对味；蒲公英炖豆腐汤头澄清微苦；或者用烤箱低温慢烤成干茶包泡水喝据说还能祛火。 不过食材虽鲜风险也暗藏过敏体质和肠胃虚寒者真得悠着点。 因为它的花期很短暂要抓紧时间把一口春天的滋味留在舌尖才算不负这段“随叫随到”的时令小欢喜。