讲真，就那碗黑乎乎的荞麦面，大家都看不上眼，其实里面全是宝贝。别看它样子土气，蛋白质含量比大米白面都高，赖氨酸、精氨酸这些稀缺的氨基酸也不少，特别适合正在长个的孩子。哪怕是大人，特别是高血压、高血脂的老年人，吃点荞麦面就能软化血管。像健身的人或者血糖高的朋友，吃了这面条升糖慢还扛饿。 不过这东西也不能乱吃，天天当主餐可能伤胃。我建议早上别吃，晚上也少吃，每次最多干面100克到150克就行。做的时候注意多泡会儿水，大概泡个30分钟，面条软了芯子没硬芯才行。煮的时候水一开就赶紧下锅，再沸腾一下捞出来过凉水，这样口感才筋道。 凉拌才是这面条的灵魂吃法。拌料里一定要有黄瓜丝和羊肉末，清爽和暖胃必须得兼顾。羊肉末先炒出油香，加点蒜末和酱油调味，最后淋点陈醋提味。酸的中和凉的，吃起来既解馋又舒服。 平时可以换着花样搭配蔬菜吃，菠菜、胡萝卜、紫甘蓝随便放点进去都能增色不少。如果想控制血糖，过冷水沥干再回锅炒一下也能延缓升糖速度。记住凡事都有个度，适量吃才能吃出健康长寿。