大伙儿都等着春天吃点新鲜劲儿，叮咚买菜这就把近260款春菜的新鲜货给整上来了。春雷一响，万物都动了起来，这可是踏春的好日子。最近叮咚买菜搞了个春鲜季活动，打算陆续上架这么多款好东西。今年不光东西多，还特意弄了些稀罕玩意儿，像大理海菜花头、鹿耳韭还有骆马湖一网鲜这些独家货，都通过产地、品种跟供应链的变化，让大伙儿吃到嘴里更稀奇、更特别、更新鲜、更嫩滑。 就这一波春菜里头，光主打款就有125种。每年这个时候菜多又有惊喜，好多人就管叮咚买菜叫“互联网王宝钏”。这可不是瞎说，叮咚这几年一直死磕春菜，专门挖深山老林里的小众野菜。之前光把超50款小众菜给搬出来了。除了咱们以前常吃的蕨菜、藠头这些老面孔，今年还要让大伙儿尝尝“鹿耳韭”、“大理海菜花头”，还有南瓜花、玉荷花这类能吃的花。整个季节加起来大概能有125款春菜，这也是平台有史以来的最高峰。 去年大理海菜因为长得像花得了个“水性杨花”的外号挺火的。其实除了海菜本身，当地人特别爱吃的那个海菜花头很难买着。因为它特别金贵，运输的时候特别挑冷链和时间。今年叮咚直接跟洱海那边签了独家协议，包下350亩特干净的水面专门种“头水花”，还跟上海交大联手搞了个专利技术“气调锁鲜”，把运输时的损耗从以前的35%压到了8%，终于把云南独一份的甜味送到了一线城市。 网友们吃了之后都说这鲜嫩得很清润。有人评价说：“第一次吃海菜花头，清炒出来都有洱海的甜味。”江利川是叮咚开发春菜的负责人，他说大家想要的不仅仅是吃的菜，更是春天的感觉。现在买菜方便多了，消费者也不满足家门口的那点货了。不少人在官号底下留言指定要自己家乡的野菜或者是网上爆款视频里提到的那些小众野菜。 为了让口感更好，江利川还说叮咚今年不仅在品种上下功夫，还提高了地理标志产品和特色品种的比例。以前大家觉得羊肚菌容易掉渣不好吃，现在叮咚在辽宁大连、安徽东至、内蒙古突泉这些地方种仿野生的六妹品种，这肉更厚更紧实还不碎渣。销量一下子涨了137%。至于春笋这种重头戏，平台还提前布局了不同地方的地标产地矩阵。 像福建300到500米的丘陵地里产的鲜春笋，还有天目山800到1200米的雷笋、井冈山的春笋都上线了。3月份湖南1500米以上高山里的小野笋也会来凑热闹。这样多地方的货源能让春笋一直供着不用断档，还能让大家吃到更多花样。为了把嫩度控制得更准点儿，叮咚还推出了个“嫩苗菜”系列。 有些菜种的时间就只有别人的一半长。比如说萝卜苗本来要种30到45天，叮咚只上架种了15天、长不过20厘米的那种萝卜苗吃起来更甜脆嫩；嫩豌豆苗是种7天就掐掉、长度不超过10厘米的标准；芦笋头只切取18厘米左右的嫩芽；高原上的香椿头也只取15厘米的尖儿。 除了吃春菜，春天还是吃鱼的好时候。叮咚这次春捕季的水产也开始卖了。计划里有超130款商品呢！除了梭子蟹、小龙虾这些老面孔外，还有好多地标特产等着尝鲜。像蒋坝螺蛳、仙桃黄鳝、溧阳河虾、东文蛤这些特色产地的好东西都是平台直采来的。 尤其是那个骆马湖一网鲜，里头有3到6种湖鱼随机组合了白条、鲫鱼、鲈鲫鱼、青梢、鳊鱼这些鲜杀活鱼。送到你手里的时候已经去鳞去鱼鳃了，直接洗一洗就能下锅炒了。大家喜欢这一大堆水产方便又好吃！