白茶啊，这可是春日里那一口清甜的滋味，让人忍不住心动。现在的天气好得很，风暖了，白天也长了，花草树木也都舒展了。你要是问大家，觉得哪种茶最能把春天的清甜都给装进口里去，好多人心里头肯定都得跳出来一个名字——白茶。 先说说白茶到底是个啥吧，它可是中国六大茶类里头的一个，算是微发酵茶。做起来看着挺简单的，主要就是萎凋和干燥这两个步骤，连炒带揉都省了，没怎么人为干涉，这就把茶叶原本的样子和味道给最大程度保留下来了。不过这事儿特别讲究天时地利，还有制茶的师傅们的经验和手艺。 一般来说，年头早一点的春茶多是白毫银针或者高级白牡丹。白毫银针就是拿那些肥壮的单个芽头来做的，上面全是白白的茸毛，样子像根针似的。用开水一泡啊，汤色就像浅杏黄一样清亮得很，闻着有股子清淡的香味还有点豆香，喝下去嘴巴里特清爽还回甘。 白牡丹呢，原料就是一芽一叶或者一芽二叶那种连在一起的茶叶枝子，长得挺像花朵。它的香味比白毫银针还要丰富一点，不光有毫香，还有花香味和草木香混在一块儿。茶汤喝到嘴里头鲜爽中透着一股子甘甜劲儿，感觉特别饱满。 至于怎么喝这杯春白茶嘛，我给大伙儿支个招。最好用盖碗或者玻璃杯来泡。盖碗的话放3到5克茶叶就行，水别太烫也别太凉，控制在85到90度左右就好。沿着杯壁慢慢倒水进去就行，千万别直接冲着茶叶底儿浇。头一泡大概泡个10到15秒就把汤倒出来喝了，后面每泡稍微多泡一会儿就好。 要是用玻璃杯的话投2到3克茶叶差不多了，水温也得85到90度左右。先倒一点点水把茶叶打湿浸润一下再注水倒满七分满的位置就行。质量好的春白茶挺耐泡的呢，泡个七八次还有余味呢。 每一泡茶汤的味道都不一样的，先是最开始的那种鲜爽味儿在嘴里乱窜；接着喝到中间的时候会变得醇厚柔和；到最后那段尾水的时候又有了甘甜的味道。这就好比春天的气息一层一层地展开了。 说到存茶这块儿啊也挺有意思的。听说白茶有个说法叫“一年茶、三年药、七年宝”。新做出来的春茶那就是喝春天的那种鲜甜清新劲儿；要是存个几年时间茶性就变暖和了点，香气就变成枣香味、药香味了；茶汤也会变得顺滑醇厚起来。 春天虽然短暂了点好在可以用一杯茶把春天都给收进肚子里、记在心里头。这个春天你有没有尝尝白茶啊？