我那天决定尝试一下近90年历史的老饼干配方，没想到做出来特别美味！这个方子居然是巧克力曲奇饼干的鼻祖发明的，露丝·韦克菲尔德就是她。说起来，我这人挺恋旧的，可能岁数大了就喜欢老式的东西吧。我常听 Pearl Jam 那种乐队的歌，喜欢穿黑衣服，抽屉里还藏着几张丽莎·弗兰克的贴纸。这大概也让我变得有点难以被打动。所以当有人让我试试这个复古饼干时，我其实是有点兴致的，但心里也存着不被惊喜到的准备。这道食谱做得是冰箱饼干，大家叫它坚果茶威化饼。 这种老式做法的简单劲儿特别招人喜欢。一共才八种原料，多数都是家里常备的东西。做法和普通的饼干差不多，先把黄油跟红糖搅打到蓬松，然后往里打进一个鸡蛋。接着把面粉、盐还有小苏打倒进干性材料碗里，再混进一把切碎的坚果（我用的是核桃）。把和好的面团裹上保鲜膜塞进冰箱冷藏一整晚。 第二天拿出来烤的时候味道太赞了，把我这个老吃家都给镇住了。虽然平时我更爱巧克力曲奇，但这些饼干确实让我眼前一亮。边缘脆脆的，中间软糯又有嚼劲，黄油味儿特别足，咸甜搭配刚刚好——装进饭盒带饭吃或者配杯咖啡都很搭。 这道菜能流传近百年肯定有它的道理。第一招是把黄油跟糖一起打发得特别好，这样烤出来的饼干才会松软好吃。第二招就是让面团在冰箱里冻得透透的，这能防止饼干烤的时候摊开变得太扁。冰箱时间还能让面粉吸足水分，吃起来才有那股子嚼劲。最后这道做法真的太简单了，就像所有经典的好吃的东西一样。 材料1杯红糖1/2杯软化的无盐黄油1个大鸡蛋1 1/4杯通用面粉1/4茶匙盐1/4茶匙小苏打1/2杯切碎的坚果1/2茶匙香草提取物 步骤在一个大碗里把红糖跟黄油搅匀，搅个3分钟让它变得轻盈像奶油一样。打进鸡蛋后继续搅均匀。在另一个中碗里把面粉、盐和小苏打混合好；把这堆干粉倒进黄油混合物里接着拌匀。把面团搓成圆柱体裹上保鲜膜放进冰箱里呆8小时到一整晚都可以。烤箱调到375华氏度（190摄氏度）预热好两个烤盘铺上烘焙纸。 把冷藏好的面团切成1/4英寸厚的片摆放在烤盘上隔大概1英寸的距离。放在预热好的烤箱里烤到定型上色大约7到11分钟就行。这方子是我从Reddit上找的鲁思·韦克菲尔德的经典食谱改的。