火锅里的那根入口脆嫩、嚼两下就吞的金针菇，很多人印象里吃进肚里第二天还会原样出现在厕所，因此得了“明天见”的戏称。不过，这其实是被误认的“增智菇”。 别看它细细一缕，其赖氨酸、精氨酸含量在食用菌中排名靠前，对儿童脑神经和身高发育非常有益。把它吃进肚子里，长出来的不仅是智慧，还有身高。 金针菇虽然营养价值高，却有个致命弱点——高蛋白、高水分又不耐储存。常温下放置一晚，细菌就会像开大会般快速繁殖，其中李斯特菌尤其顽强，开水也难以杀灭。老人小孩免疫力弱，一旦中招轻则上吐下泻，重则需住院治疗。为了保险起见，大家当天买了就最好当天吃完，并且吃完及时把锅给洗了。 金针菇并不是在地里长出来的，而是通过现代蘑菇工厂生产出来的。这种工厂通常常年保持15℃左右的恒温，湿度控制在60%上下。生产原料是经过高温灭菌的玉米芯和米糠混合成块的下脚料。西南某工厂年产量达到5万吨，甚至上海的企业也成功把金针菇第一次送进了日本超市。 这种技术还成功出海到了台湾和泰国。台湾团队把配方带到了泰国热带雨林气候下种植的金针菇同样低酸、脆嫩且无农残。消费者在当地超市购买时，几乎与云南大棚里的金针菇同时成熟。就这样，这根不起眼的金针菇完成了从“明天见”到跨国通关的华丽转变。