这就很离谱了，一种咱们天天都要吃的食物，居然有了点“逆天改命”的本事。前几天有个研究出来，说煎蛋煮蛋甚至被不少人当成减脂神器的东西，这次居然在实验室里把那种全世界都头疼的“永久化学物”给抓住了。你可能也知道，那种叫PFAS的玩意儿，就是那种不粘锅和防水面料里用的东西，因为特别难在环境和人体里分解，所以被叫做“永久化学品”，接触多了特别容易得癌症、伤肝什么的。 科学家们找了几十年都找不到好办法，直到有人把眼光给转到厨房来了。美国北达科他州立大学的阿钦蒂亚·贝兹巴鲁阿和艾奥瓦州立大学的夏文杰他们就发现，蛋清里的主要蛋白质卵白蛋白特别厉害。这个卵白蛋白能像个大口袋一样把PFAS分子给包裹住锁起来。研究人员觉得这可以做成材料用来处理受污染的水。贝兹巴鲁阿说他们想利用鸡蛋里的蛋白来开发新型生物基材料，这样既环保又能给家禽养殖业找条新路。 他们还用分子建模把这些过程在电脑上看了个透彻，发现精氨酸和赖氨酸这些氨基酸就是负责抓PFAS的“手”。夏文杰说了，现在传统的活性炭吸附或者膜过滤都挺贵的，用鸡蛋里的蛋白这种天然来源的材料就不一样了。夏文杰（还是希尔莎·马宗达还是吉姆利·戈斯瓦米）说这个发现真是太让人惊叹了，就好像解决问题的答案一直就在我们的冰箱里藏着似的。 当然啦，听起来确实很美好很乐观。但你也别高兴太早了，实验室的结果到真正能用还得走好多步呢。怎么大规模生产？怎么保证稳定？处理完的污染物又要怎么解决？这些问题一个都没搞定呢。再说了污染都已经发生了，虽然现在找到了用蛋白来抓的办法很好，不过最值得我们反思的是，我们干嘛老要制造出这种很难处理的东西？所以说解决问题的答案不光在冰箱里藏着，还在咱们每次做选择的时候藏着呢。