节前食品消费集中、品类繁多、流通迅速，食品安全风险容易高发。为了让群众放心购物、安心消费，怀化市市场监管局近日启动"年关守护"食品安全专项行动，执法人员深入主城区大型商超、食品生产企业等经营场所，通过现场检查与监督抽检相结合的方式，推动食品安全风险在源头预防、在过程控制、在末端治理。 春节期间米面粮油、炒货坚果、腊肉腊肠、糖果、速冻食品等消费量大幅增长。这些产品往往对储运条件要求高、保质期管理难度大，一旦进货查验不严、温控不规范或标签标识不清，就容易出现过期、来源不明等隐患。畜禽肉类交易量也在节前攀升，检疫检验证明、承诺达标合格证等票证信息是否齐全，直接关系到"从牧场到餐桌"的安全。在生产环节，原料存放、加工卫生、成品封装、添加剂使用等任何一个环节出现偏差，都可能带来质量波动甚至安全风险。 节前需求快速上升——供应链加速周转——一些经营者容易在进货核验、台账管理、临期清理等日常制度执行上出现松动。个别主体甚至存在以低价采购、简化流程来换取效率的冲动。同时，部分消费者对产品标签、储存条件和追溯信息的识别能力不强，也会在一定程度上增加不合格产品流入消费端的风险。因此，节前食品安全治理需要以制度落实为基础、以技术手段为支撑、以高频监管为牵引。 食品安全关乎群众健康和市场秩序。节日期间一旦出现食品安全事件，影响范围广、舆情传播快，不仅损害消费者权益，还会对区域品牌形象、行业经营秩序和节日消费信心造成冲击。相反，通过节前集中整治、抽检公开和依法处置，可以释放严管信号，倒逼经营主体规范经营，形成"守法者受益、失信者受限"的市场环境，对稳定节日消费具有直接作用。 此次行动中，执法人员在商超重点查看预包装食品的生产日期、保质期、执行标准、配料表等标识信息，严防来源不明和过期产品进入销售环节。对牛肉、猪肉等畜禽肉类，执法人员依托农产品质量安全追溯系统进行扫码查验，核对承诺达标合格证和检疫检验证明等关键票证，强化可追溯管理。针对发现的薄弱环节，现场督促经营者压实食品安全主体责任，严格进货查验，完善台账记录，定期自查并及时清理临期或不合格食品。 在生产端，检查重点关注原料存放、加工流水线、成品封装等环节的规范操作，并对企业生产工艺与质量管控流程进行核查，强调以过程控制守住出厂关。执法人员还通过现场宣讲法律法规，提醒企业和从业人员增强法治意识与诚信意识，推动"监管要求"转化为"企业自觉"。检验检测机构结合消费者关注点，对米面粮油、炒货坚果、腊肉腊肠、糖果、速冻食品等重点品类以及食品添加剂等项目开展监督抽检30批次，为执法监管提供技术支撑，形成"检查发现问题—抽检锁定风险—依法处置整改—公开结果引导消费"的完整治理链条。 下一阶段，怀化市市场监管局将继续聚焦年关食品安全重点领域和关键环节，提升监督检查与抽检频次，依法从严处置不合格食品，并及时向社会公布抽检结果。业内人士认为，节前集中整治的关键在于把"突击检查"转化为"制度化约束"，通过压实经营主体责任、强化追溯体系应用、提升抽检针对性和信息公开力度，推动食品安全治理向数字化、精细化、协同化方向发展。随着监管与企业自律同向发力，节日期间食品安全风险有望更降低，市场秩序和消费预期将更加稳定。
年节食品安全治理既是民生工程也是民心工程。怀化市的实践表明，只有将技术手段与制度创新相结合，将政府监管与企业自律相统一，才能构建起贯穿生产、流通、消费全环节的防护网。随着监管效能的持续提升，人民群众在节日消费中的获得感和安全感必将继续增强。