01 把烤箱关上，你也能把香甜的南瓜芝麻饼捧在手里。南瓜最是应景，吃到嘴里全是软乎的金黄色甜味，既能当主食又能当零食，老人小孩全都抢着要。这种好吃法最省心——全程不用点火炒菜，切南瓜、揉面团、烙小饼都能在厨房里搞定，就算是新手也完全不会失手。 02 准备材料的时候按比例来就行。300克南瓜刚刚好把黄金比例占全了。先把南瓜皮削干净，把中间的瓤掏走，切成2厘米见方的小块，大概300克的量。加一勺白糖（约10克），爱吃甜的人可以多放点，不爱吃糖的少加点也没问题。还得给它加点灵魂，3克酵母能让面团变得松软。中筋面粉准备450克，根据南瓜里的水分多少再稍微调一调。最后撒上一把黑芝麻，既香又补钙。 03 看图就知道该怎么动手了。 3.1 蒸南瓜——把金黄锁进锅里 把切好的南瓜块平铺在盘子里，直接放到火上大火蒸15分钟，直到筷子能轻松戳透为止。 3.2 拌糖——让甜味“吃”进去 蒸好以后趁热赶紧倒进白糖，用铲子翻拌均匀直到糖粒全都化开。这步做不好会让成品变得干巴巴的。 3.3 和面——面团“三光”是标准 把晾凉到常温的南瓜泥倒进盆里，再把酵母放进去。然后少量多次地往里面加面粉，边加边用手搅和；一直搅和到盆光、手光、面光的状态最好。盖上保鲜膜放在常温下发酵直到它变成两倍大。 3.4 分割——杯子就是天然模具 把发好的面团揉一揉排排气，再擀成厚厚的面片；用杯子口在上面扣出一个个小圆饼；边缘多出来的面团不要扔，随手揉成球再压一遍就不浪费了。 3.5 装饰——芝麻是灵魂 给圆饼表面刷一层清水或者蛋液，薄薄地撒上一层黑芝麻；盖上保鲜膜再醒发10分钟。这样做不仅能防止粘手还能让芝麻牢牢贴在上面。 3.6 烙饼——小火才是成功的一半 平底锅开最小的火预热一下，不用放油。把饼胚挨个排在锅里；烙到微微鼓起来的时候翻个面来回再烙两三次；等到表面变成金黄色就能出锅了。 04 刚出锅的时候趁热吃一口最香。外皮焦脆得咔嚓响，里面的馅却软乎乎还会拉丝；芝麻在舌尖噼啪作响让人停不下来。放凉了也不会变硬坏了口感；密封常温放三天没问题。想当早餐或者下午茶拿两个出来就能搞定了。