做这道五色养生小炒真的不难，关键就看这15秒怎么抓住。备好料，把莲子、百合、芥兰、木耳和彩椒一起洗干净，切好摆成一排，看着就像调色盘一样漂亮。把莲子头天晚上泡软，再把绿芯剥掉，百合拆成瓣把根蒂挑出来。芥兰只留嫩茎用斜刀切了片，木耳用冷水发透手撕成小朵，红黄彩椒各切一块菱形块。调好味道后，锅里烧水放盐把莲子、木耳和芥兰依次焯一下水，三秒就捞出来过冷水或者冰水让它更脆。 接下来把锅烧热留底油，先把焯过水的芥兰、木耳和莲子倒进去大火翻炒两下，再把百合和彩椒倒进去一起炒。趁着热乎劲把调好的调味汁沿着锅边淋进去，滋啦一声香味就出来了。最后再翻个十秒，等汤汁收亮了马上关火，利用余温让汁挂在菜上。 这时候夹一口咬下去“嘣”一声脆脆的，甜味刚好藏在里头。整道菜看起来色如琥珀特别漂亮：莲子软软的带点甜味儿；百合脆脆的像雪花一样；芥兰梗咬起来能听见响声；木耳滑滑的又不会烂；红黄彩椒给整盘菜点上两抹阳光。吃起来虽然没有肉却有山珍海味的感觉，算是素菜里难得的高级味道。