意大利口味结合了调味料和慢炖的牛肉，构成了一顿简单而令人愉悦的晚餐。很多人认为烤牛肉需要很长时间才能做好，不过这就跟意大利食材一样，其实只要掌握好步骤就很容易。欧洲一些经典的菜肴中，经常用到这些材料。朱莉亚·查尔德推荐无骨臀肉或肩胛肉来制作。 要做出一锅美味的牛肉，你所需要的只有这个，再加上一些简单的配料。给高汤加三包调味粉，比如牧场、意大利风味和干棕色肉汁，再倒在慢炖锅里的牛肉上，让它在低火上煮八小时或在高火上煮四到五小时即可。 虽然这个过程听上去很简单，但你也可以进一步提升它。比如添加一些新鲜的蔬菜、香草、红酒或者洋葱，就可以把它变成一道复杂的炖菜了。 这道菜最大的优势在于灵活性高。你可以根据自己的喜好和场合调整这道炖菜的复杂程度。做这道菜时最重要的技巧之一就是先煎香肉块，这样可以提升它的风味。至于搭配的配菜，比如奶油土豆泥、玉米粥或米饭都不错，再加上沙拉和面包卷就完美了。