春节期间，老人小孩要格外注意那些香甜可口的糯食，像“年年高”的年糕、“八方来财”的八宝饭，虽然寓意好又好吃，却可能成为“舌尖上的杀手”。糯米之所以这么黏，是因为它含80%以上的支链淀粉。与普通大米不同，糯米的淀粉结构分支较多，淀粉酶能轻松切断这些支链，使其口感软糯。 很多人觉得糯米难消化是个误区，刚出锅的热糯米饭其实很容易被身体吸收。但一旦放凉，支链淀粉就会相互缠结形成致密结构，增加肠胃负担。所以最好趁热吃或重新加热透。此外，很多糯米食品都加了猪油、黄油这类饱和脂肪，也会影响消化。 糯米的饱腹感会延迟大约30分钟。刚开始吃时并不觉得饱，等餐后30分左右才会达到顶峰。这就导致容易让人不知不觉吃撑。 吃糯米类食物时要注意以下几点：第一，适量吃。一个中等粽子的热量约有300千卡，比一碗米饭还高；第二，减少其他主食的摄入；第三，专心细嚼慢咽；第四，糖尿病人群单日食用量别超过50克。糯米属于高GI食物，但少量食用或选对时间对血糖影响不大。最好选择杂粮粽并分次食用。 总之，别让美味的糯食变成隐患，给肠胃和身体多一点关爱。