春天来了，菜市场里最先冒头的就是那些翠绿的春蚕豆。剥掉外皮一看，豆粒就像绿宝石珠子一样，甜甜的脆脆的，怎么做都美味。今天我就用蚕豆搭配茶干、白蘑菇、胡萝卜和鲜百合，加一勺豆瓣酱炒个“素肉”，连平时不爱吃菜的小朋友都能吃得开心。 准备工作挺简单，先把胡萝卜切成1厘米见方的小丁，茶干也切成相同大小的块，蘑菇去掉根蒂切成片，蚕豆剥好皮，还有把鲜百合的花瓣掰散备用。为了保持鲜味，把白蘑菇先放在锅里稍微煸炒一下锁住水分；给鲜百合下锅炒10秒钟就行，别炒太久不然口感变差；刚剥好的春蚕豆见了光容易变老，最好当天吃完。 热锅倒油，用小火先把豆瓣酱炒出红油。接着把胡萝卜丁放进去中火翻炒30秒，让酱色裹住每一粒胡萝卜。再放入蚕豆、茶干和蘑菇，用大火快速翻炒2分钟，让豆香和酱香混合在一起。如果颜色不够深，可以淋一点生抽提色；如果觉得够咸了就不用加了。最后撒上鲜百合翻两下立马出锅——这个时候的百合边缘微微卷起、入口就化的时候最美味。 选厚切的茶干更好吃，它吸汁不会烂掉，嚼起来有“肉”的感觉。豆瓣酱本身带咸味尝一尝再决定要不要加额外的盐以免太咸盖住豆子的鲜味。春天天气干燥容易上火吃点百合可以清心安神还能润肺止咳不过生吃可能会拉肚子最好熟食而且别吃太多了。 其实不管吃什么都是来之不易的一粥一饭都要好好珍惜把春天的第一口鲜收进碗里胃里暖和了日子也就有了盼头了。