你要是刚过完年，肚子还没缓过劲来，非得试试这套“蔬菜换身法”，那对身体绝对是个大补。中国人逢年过节就得吃好的，大鱼大肉、油炸糕饼一下子把人吃撑了。现在肚子里全是油，赶紧把这几道低卡高纤的菜轮流端上桌。 第一道菜是儿菜炒木耳。初春的儿菜特别脆嫩，木耳含胶质多，两样放在一块炒，特别解腻。做法简单，木耳先用冷水泡10分钟，撒一勺面粉搓洗干净。儿菜去了皮切片，下锅焯10秒就捞出来过凉水。锅里少倒点油爆香蒜葱，先把木耳中火炒软，再下儿菜，淋上生抽、蚝油和少许盐，大火炒1分钟就能出锅。 第二道菜是芹菜素鸡。芹菜纤维足又带水分，素有“负热量”的说法，素鸡用豆腥味轻的代替肉吃。素鸡先用温水加小苏打泡5分钟去豆腥，切成小段。芹菜老叶摘掉筋也要撕去，斜着切。锅里多倒点油爆香蒜蓉，先炒素鸡，加生抽蚝油翻匀后加水焖1分钟。最后倒芹菜大火快炒断生就行。 第三道菜是西兰花虾仁。西兰花膳食纤维高，虾仁低脂高蛋白。西兰花洗干净后用面粉水浸泡5分钟再冲洗。虾仁剥壳挑线，背开个口好入味。姜丝先下锅炸香把虾仁炒变色盛出来备用。余油炒西兰花加蒜末和生抽少许水焖2分钟，再把虾仁倒回来补点盐翻匀。 第四道菜是芦笋百合。芦笋和百合都是春天的好东西。芦笋富含维生素B和叶酸，百合能消炎促蠕动。鲜百合掰瓣洗净和芦笋切段一起下锅焯10秒冰镇保持脆度。锅里少油爆香葱姜蒜下芦笋百合加盐蚝油快速翻炒1分钟。 最后一道菜是蒸茼蒿。茼蒿粗纤维含量高蒸了蒜香扑鼻。茼蒿去根洗净切段淋点玉米油拌匀再裹薄面粉防粘。蒸屉铺纱布把茼蒿铺开大火蒸7分钟取出散热。蒜末干辣椒盐放在蒸菜上烧热香油泼面拌一下开吃。 这五道菜轮流上桌代替主食和肉类吃一周，你就会发现腰围松了、排便顺了、口气也清爽了。清肠不靠绝食而是用高纤维食材替代。给肠胃放个“蔬菜假期”，身体自然就变轻盈有活力了。