3月25日这天，什川镇市场监管所召集了流动厨师们开了个会，主要就是聊聊食品安全还有提升点技能。为啥要搞这一出呢？就是为了管住农村办酒席这事，毕竟规模大、人多、条件有限，容易出岔子。镇上把这次培训当成了重点，把30多名厨师都叫了过来。何亚鹏、李常青还有路晓杰、郭玮这几个人负责把这个事儿张罗好。 会上特意把《甘肃省农村集体聚餐食品安全管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》给大家讲明白了。大家伙儿都听清楚了，谁做这个饭、谁承办宴席，都得对吃饭的安全负起责来。那怎么办呢？首先就是得重视起来，别不当回事儿。毕竟流动厨师是直接做饭的人，要是没那两下子或者心思不正，这饭是真不敢吃。 接下来就是要把责任落实到行动上。要是有人要请客办宴席，流动厨师得主动跑去什川镇市场监督管理所登记一下，把表格填了，协议签了。不光是这些，每年还得把雇来帮忙的人聚在一起培训培训、体检体检。光说不练也不行，还要从脑子里记牢要规范操作。 比如做饭的地方和存东西的地方不能挨着鸡舍厕所垃圾堆啥的，得先把周边打扫干净，别让老鼠苍蝇乱飞。厨房里还得配个留样柜，做好的菜都得留下来点存着48小时以上。每样留个一百多克就行，得记上名字、量、时间还有谁留下来的。温度还得控制在0到8度之间，不能再热着吃了。要是不是用自来水做饭的话，连水也得留个样才行。 这次把这些要求说了一遍之后，大伙儿心里都有数了。不仅对这一行的风险知道了不少，做饭的手艺也跟着长进了不少。这事儿搞完之后，下一步什川镇市场监管所还得接着盯着点、宣传宣传，不能让食品安全这道防线松劲儿。