周末宅家的时候，想给家人做点好吃的，我做了红糖马拉糕。这东西味道甜香软糯，特别适合两个人在家享受。头天晚上在家混了两天，就想把这些爱都揉进面团里。周末不用出门打卡，时间就像发面一样慢慢变松。厨房成了最安全也最治愈的小地方，给小朋友做一份红糖马拉糕，让香甜软糯的蒸汽填满整个下午。当第一块糕出来的时候，屋子里都是红糖的焦香味儿，连外面吹进来的风都带着甜味。做这个其实特别简单，只需要准备一些材料就可以了。 首先给红糖糖浆做准备。把120克红糖和60克白糖放到开水里化开，等到凉了再用。这样可以保证糖的香味不会被高温烤焦。 然后把面粉和木薯淀粉混合在一起倒进糖水里搅拌均匀。再给里面加点儿耐高糖酵母发酵一下。木薯淀粉让糕变得Q弹筋道，切开以后还能看到漂亮的蜂窝气孔。 接下来让面糊发酵到原来的两倍大就可以了。冬天天气冷可以把盆子放在温水里加速发酵。不过水温别超过38℃哦。 发酵好了以后把浮水倒掉。接着往里加泡打粉和食用油再搅拌一次。油膜能锁住蒸汽让糕不会塌掉。 然后把大盘子刷上油倒上面糊轻轻震几下把气泡拍掉。盖着盖子再醒发10分钟。 这次就直接开火蒸35分钟吧。关火后别着急揭盖子焖个3分钟让余温继续发挥作用把糕彻底蒸熟。 出锅的时候趁热刷一层薄油防干燥。稍凉一点就可以切成喜欢的形状了。 吃起来真是太棒了！红糖焦香先冲进鼻子里，接着就是软糯的拉丝感。Q弹与松软同时呈现出来真的很棒。 要是做多了吃不完还可以放冰箱冷冻保存起来哦！下次加班到深夜或者周末赖床的时候直接拿出来蒸热三分钟就能吃到刚出炉一样的幸福感啦！比外卖还快呢！