立秋到了，咱们就来聊聊这时候最该吃的东西吧。这时候天气虽说热了点，但其实开始变得干巴巴的，人就特别需要点温润的东西补一补身子。在中国，大家都喜欢吃的红枣可是个好东西。它不光是个水果，还是一味中药呢。说起营养价值，那简直高得没话说，维生素C的含量竟然是猕猴桃的9倍！里面的铁、钙、磷、维生素A还有B族维生素也都很丰富。所以说呢，红枣被称为“立秋第一果”，真不是白叫的。 不过你可能会觉得吃干红枣有点噎得慌，那就试试把它做成枣泥吧。这份枣泥做法特别简单，厨房新手也能一次成功。给它抹在面包上、拌在酸奶里或者做月饼馅都没问题，关键是不加糖也甜得恰到好处。 咱们先说说怎么备料吧。准备500克的阿胶枣、800毫升的清水和20克的白兰地。为啥要用阿胶枣呢？因为它煮出来后糖分自然会出来，味道更香。 做法也不难。先把灰枣洗干净晾干表面的水分；然后拿剪刀贴着枣核边缘划一圈取出枣核；接着把枣肉剪成小块；倒进砂锅里加清水大火煮开逼出里面的胶质；水分收得差不多的时候转中火翻炒到抱团；等锅温降到60度左右淋入白兰地带酒香；最后彻底晾凉装瓶冷藏就能保存两周啦。 成品做出来油亮软糯、枣香扑鼻的样子太诱人了！不过想要在家做出好的枣泥还得学会挑好的红枣才行。记住这四条——看蒂孔干净不干净说明果肉是否完整；捏起来坚实有弹性还是软趴趴的能感觉是否受潮；切开看看颜色淡黄没有丝条才是好的；闻气味有没有霉味或者刺鼻酸味也很重要。 话说回来呀，红枣在中国的历史真的很久远了，八千年以前就开始有人种它了。以前它可是“五果”之一（栗、桃、李、杏、枣），谁都吃得起的平价补品。从皇帝吃的御膳到老百姓喝粥都离不开它这个温和的调养品呢。所以立秋的时候吃颗红枣吧，往后的秋冬日子才会过得舒服些。