清晨六点多，沈阳大东副食品商场还未开门，“九龄四喜丸子”的操作间已冒起热气。店主刘延君带着员工抓紧备料，成了这座老副食市场每天最早的一道风景。作为春节餐桌上的常见菜，寓意“福禄寿喜”的四喜丸子近期日均销量比平日增长三倍，其中约三成通过快递寄往全国各地，折射出传统年俗食品在新消费渠道中的增长空间。 这家2016年开业的店铺，靠的是把传统手艺与现代经营结合起来。刘延君坚持选用优质前腿肉，配比严格按家传配方执行。“食品行业是良心产业”的理念，也体现在质量把控上：在2023年当地市场监管部门抽检中，该店连续四次通过检测。值得关注的是，店铺的发展与市场升级同步推进——2025年完成扩建的大东副食新增风味专区，形成“超市+餐饮”的复合业态，为传统熟食商户提供了更宽的展示与销售平台。 市场管理方数据显示，改造后商场客群结构变化明显：外地消费者占比从2019年的12%升至目前的28%，节假日单日快递寄件量超过500单。“以前主要服务周边三公里居民，现在通过线上渠道能覆盖全国。”刘延君说。这背后也有消费升级的推动：2023年全国预制菜市场规模达5165亿元，其中传统节日食品增速达23%，显示消费者对更便捷的传统美食需求持续走强。 面对增长预期，“九龄四喜丸子”近期投入15万元引进自动化成型设备，在保留手工调味核心的同时，将产能提升40%。沈阳商务局对应的负责人表示：“老字号与新设备结合，是传统食品业提升质量与效率的一条路径。”据预测，随着春节临近，该店单日销量有望突破3000个，全年营业额预计首次超过200万元。
春节临近，大东副食品商场依旧人来人往，四喜丸子的香气弥漫在摊位之间；这里既是热闹的消费现场，也能看到传统生意的新变化：老手艺通过新渠道走得更远，老市场通过升级吸引更多外地客。坚守品质的商户与主动求变的商场，共同把年味做得更扎实、更可持续。正如刘延君所期待的那样——新的一年里——这份年味还会传递给更多人，传统商业的生命力也将在守正与创新中延续下去。