杭州湘湖实验室最近搞了个大新闻，他们把爆米花味直接种进了番茄里。虽然咱以前吃的番茄确实不如以前香，但科学家们想了个办法，用基因剪刀把这种好味道找回来。 原来啊，这香味是2-AP这种物质给的，玉米和香米里都有它。以前有人研究发现，要是作物里有个叫BADH2的基因“罢工”，2-AP就会多起来。这次研究团队发现，番茄里也有俩类似的基因：SlBADH1和SlBADH2。他们就挑了个叫Alisa Craig的常见品种下手，用CRISPR/Cas9这把剪刀分别给它们“动手术”。结果让人眼前一亮：单独把SlBADH2剪掉，番茄的叶子和果实马上就能闻到爆米花味儿；要是俩都给去了，香味物质的含量更是翻了好几倍。这说明SlBADH2是控制香气的关键开关。 这种操作其实挺神奇的，就好比是在给番茄的分子链剪个发型，既不伤筋动骨又能提升品质。徐盛春研究员还特意说过，口感和产量可没变差。其实大家都知道番茄的味道很复杂，香气才是它的灵魂。徐盛春和澳大利亚阿德莱德大学的同事们联手搞出了这种新技术。 这一次研究不光是单纯提高香味，还能保证产量和基本味道都不受影响。或许在不久的将来，咱们去菜市场买菜的时候，真能买到那种闻着像爆米花的番茄了。