春天来了，咱们得尝尝那些春天的味道！海菜花头、鹿耳韭这五十多款特别的小众春菜，都要上咱们市民的餐桌了。大家熟悉的香椿、马兰头、韭菜、春笋这些老面孔就不用说了，好多平时不太容易吃到的春菜也被挖到了。上海的各大超市还有生鲜平台最近都在搞春鲜季活动，把全国各地的好东西都弄来了。 比如叮咚买菜就给咱们准备了将近260款当季的货，光春天的菜就有125款呢，数量上绝对是史上最高的。这次准备上架的小众春菜超过50款，除了蕨菜、藠头这些老面孔，还有鹿耳韭和大理海菜花头这俩云南来的山珍野菜，还有南瓜花、玉荷花、木棉花这种能吃的花。 去年大家都知道大理的海菜叫“水性杨花”，挺有意思的。可这菜以前因为保鲜和运输太难了，一般出了云南就吃不到。今年平台特意包下三百多亩特别干净的水域来养“头水花”，还用上了跟上海交大合作的“气调锁鲜”技术。这下运输损耗率从35%降到了8%，大家在上海也能尝到这口独特的美味了。有位食客尝了说：“第一次吃海菜花头，特别鲜嫩清香，清炒起来都带着洱海的清甜味儿。” 以前的春菜也在产地和品种上升级了。羊肚菌现在通过多个野生菌菇基地种植出来的是肥厚紧致、菌香浓郁、不容易掉渣的六妹品种。今年的春笋种类更丰富了，有福建的鲜春笋、天目山的雷笋、井冈山的春笋。等到3月份，湖南1500米以上高山带的小野笋也能买到了。 咱们吃的这些嫩苗菜更讲究“掐尖尖”。像萝卜苗这种菜正常要种三十到四十五天才能吃，这里只选长了十五天、还没超过二十厘米的。豌豆苗是长七天就摘下来给大家的，保证脆嫩无比。芦笋头也只取最顶端十八厘米的嫩头，高原香椿也只取十五厘米的顶尖部分。 除了梭子蟹、小龙虾这些必吃的东西，还有蒋坝螺蛳、仙桃黄鳝、溧阳河虾、东文蛤和骆马湖一网鲜这些特别的产地货。骆马湖一网鲜里有三到六种鱼随机搭配白条、鲫鱼、鲈鲫鱼这些活鱼打包发过来。咱们买回家的时候已经去鳞去鱼鳃了，洗一洗就能直接下锅烧啦。