俗话说，元宵是团圆的代名词，咱们中国人逢年过节都少不了这道美味。不过这圆滚滚的汤圆，看着喜庆，吃着却容易让人长胖、肠胃难受。别看它表面软乎乎的，实际上里面全是高糖、高油和精制碳水，稍微多吃几口就能把肠胃给堵得慌。那怎么才能既享受美味又不伤身体呢？3月3日，西安报业的记者专门去请教了西安医学院第一附属医院临床营养科的陈琳主任。 挑元宵的时候，陈琳主任给咱们支了3招。首先得看配料表前三位。如果是糯米粉、粗粮粉和水排在前面，那就是天然的好东西，添加剂少；要是看到了白砂糖、麦芽糖浆还有氢化植物油这几样东西，那基本就是“糖油炸弹”，咱们最好躲远点。 然后再看馅料。紫薯、山楂还有低糖黑芝麻这些天然的东西肯定是首选，口感清爽而且热量低；那些流心奶黄、巧克力和花生馅的可就得小心了，热量特别高。 最后还要看个头。陈琳主任特意强调，个头越小越好，这就好比减肥一样，每次少吃一点才不会给肠胃增加太大负担。 除了挑对食材，怎么煮也很关键。陈琳主任推荐了三种做法。第一种是经典的清水煮法：水烧开以后把元宵放进去转小火慢慢煮，等它浮起来了就说明熟透了。这种方法最大的优点就是原汁原味，不会额外增加油脂和糖分。 第二种是隔水蒸法：在蒸屉上铺一层胡萝卜片或者油纸，把元宵放上去蒸个8到10分钟就行。隔水蒸出来的元宵升糖速度比较慢，特别适合糖尿病患者和控糖的人吃。 第三种就是热乎乎的酒酿小汤圆了：选那种无糖的酒酿，把煮好的小汤圆放进去，再打上一个蛋花，撒上几粒枸杞煮一煮。这种吃法暖胃又暖心。 关于吃多少和啥时候吃的问题也得讲究。陈琳主任提醒大家一定要管住嘴。一个25到30克的元宵大概有70到80千卡的热量，一个18到22克的汤圆差不多有50到60千卡。别看这数字不大，可要是多吃几个叠加起来就吓人了。 健康的成年人每次最好不要超过3个元宵或者4个汤圆；老人和孩子消化功能弱一些，1到2个元宵或者2到3个汤圆就够了；糖尿病或者血脂高的朋友更得小心，控制在1个元宵或者1到2个汤圆以内才安全。 至于啥时候吃也很有学问。陈琳主任建议大家最好把这顿饭安排在早饭或者午饭。因为糯米消化起来特别慢，能在胃里待上4到6个小时。如果晚上吃了等于让肠胃加班熬夜干活儿，容易引起各种不适。 最后还要注意两点：第一是“无糖”并不等于“低卡”，哪怕是无糖的元宵里面也含着不少油脂和碳水化合物；第二是像胰腺炎或者严重胃食管反流的朋友最好别吃元宵了。