小厨要教你一道1分钟搞定的快手下饭菜——白灼金针菇，做出来又鲜又嫩，配上白米饭简直一绝。只要把金针菇根部切去，挑掉老的地方，就能快速洗净；接着准备3个小米辣切成圈，顺便把香葱也切成葱花备用。做这道菜得先把水烧开，把处理好的金针菇放进去焯个1分钟，捞出后立刻过凉，这样吃起来才会更脆爽。取个小碗调个味汁，盐和细砂糖各加0.5茶匙，再倒2茶匙生抽搅匀。最后给这盘菜加点料：把油烧热后把小米辣爆香，再把热辣油浇在葱花和金针菇上，这时候就会有股特别的香气冒出来。记得焯水的时间不能太久，要是用淘米水来泡一下金针菇，口感会更紧实。辣椒的量你可以自己调整，爱吃辣的朋友可以多放一点。做完以后拿筷子夹一筷头尝尝，清爽微辣的味道特别开胃，夏天吃它最是舒服。这道菜既可以当凉菜单独吃，也能给主食做个好配菜。如果你觉得做饭太麻烦或者不爱油腻，赶紧动手试试这道简单又健康的料理吧！