春寒料峭的时节到了，有不少朋友喜欢出门“打野”挖野菜，把这种活动当成了春天的一种特殊消遣。不过，在享受大自然馈赠的时候，一定要警惕那些容易让人中招的食物。最近，一位网友就因为错把有毒的“漆树芽”当香椿吃，结果引发了中毒。这次的教训给咱们提了个醒，食用野菜时必须格外谨慎。 春天里的野菜长得特别快，河滩边、树林里到处都是它们的身影。湖南农业大学园艺学院的黄科教授就说过，有毒植物和可食用的野菜长得太像了，普通人很难通过肉眼来区分。他特别提到了毒芹、毒蒿这些常见的毒物，它们的样子跟水芹、艾蒿很接近，很容易被混淆。 北京友谊医院营养科的毕研霞营养师也提到了香椿这种大家爱吃的野菜。她指出，香椿本身就含有亚硝酸盐，如果存放时间太长或者没有焯烫过直接吃，毒素含量会急剧增加。所以在吃香椿前一定要焯水一下。 为了安全起见，咱们在食用野菜时要遵守“四不”原则：不熟悉的不要吃；被污染的不要吃；放太久的不要吃；也不要长期大量地吃。在清洗的时候要多用水冲几遍，有些野菜还需要在沸水里焯1到2分钟，把里面的有毒物质去掉。 健康的人每次吃野菜最好别超过200克，一周吃个2次就够了。老人、小孩、孕妇还有肠胃不好的朋友都要慎食野菜。 要是不小心吃了有毒的野菜导致中毒了怎么办呢？可以试试这“三步法”：第一步是马上停嘴别再吃了，然后大量喝水催吐；第二步是赶紧去医院看病的时候把吃剩的野菜带上；第三步是把患者侧过来躺好防止呕吐物堵着气管。 在这个过程中千万别乱吃东西试图解毒，像牛奶豆浆这种也不能喝，因为它们可能会加重肝肾的负担。同样的道理，止泻药也不要乱吃。 综上所述，春天挖野菜确实是件有趣的事，但为了身体健康和生命安全着想，咱们还是得抱着“宁愿错杀一千也不漏掉一个”的态度才行。毕竟食品安全这事儿可大可小，谁也不想因为一时贪嘴而后悔莫及啊！