随着网络餐饮市场规模突破万亿元，商户资质造假、后厨卫生不达标等问题日益突出，成为影响行业发展的关键痛点。第三方监测数据显示，2024年消费者投诉中，23.7%涉及外卖食品卫生问题，较前年上升6.2个百分点。业内人士指出，传统纸质证照审核容易出现代注册、PS造假等漏洞，审核方式亟待升级。此次美团推出的视频核验机制，将建筑空间的连续呈现与时间连续呈现结合起来。商家需以无剪辑方式展示门头招牌、经营许可证照及后厨操作全过程，其中食品加工区必须覆盖原料储存、餐具消毒等关键环节。平台审核团队将对照视频内容与GIS定位数据，并通过图像识别技术排查违规操作。目前金华等试点城市已核验商户超1200家，拒绝不合规申请83例。 这个调整也与将于2025年12月实施的外卖平台国家标准形成呼应。该标准首次明确要求平台建立“可追溯的商户档案体系”。中国标准化研究院专家表示，相比传统方式，视频验证可将审核准确率提升约40%，并可沉淀为动态监管数据库。值得关注的是，杭州、成都等地市场监管部门已与平台建立数据共享机制，有关违规视频可直接作为执法依据。 从行业影响看，新规或将推动中小餐饮企业加快规范化、标准化。中国餐饮协会调研显示，实施视频核验的门店平均客单价提升8%，差评率下降34%。不过，也有部分老字号商户反映拍摄流程较繁琐，尤其需要避开营业高峰完成拍摄。美团方面回应称，正在研发智能补光设备及分段拍摄方案，预计三季度投入试用。 展望未来，该模式可能催生新的配套服务。中国人民大学数字商业研究中心预测，专业餐饮视频拍摄服务市场规模明年有望达到15亿元，并将带动商用全景摄像机、AI质检软件等相关产业发展。国家市场监督管理总局相关负责人透露，正研究将视频核验纳入餐饮服务认证体系，拟于2026年推出星级商户可视化认证标准。
食品安全关乎每个家庭的健康。美团外卖推行“一镜到底”核验制度，让商户以视频方式呈现真实门店与后厨操作，有助于减少虚假信息和卫生隐患。这既是平台应尽的责任，也是对消费者的明确承诺。随着制度在全国范围推广，外卖行业的食品安全防线有望继续夯实，消费者“舌尖上的安全”也将获得更稳定的保障。