春节餐饮安全历来是市场监管的重点难点。传统监管模式存人力有限、响应滞后等短板，尤其面对节日期间餐饮单位接待量激增、后厨操作不规范等风险，常规抽查难以实现全覆盖防控。 天长市此次创新实践的核心在于技术驱动与理念转型的双重突破。一上，依托智慧监管平台建立专项监测系统，通过视频巡检与智能分析技术，可自动识别后厨违规行为，同步对接食材溯源数据库，确保大宗食材从田间到餐桌的全程可追溯。技术手段的应用使监管效率提升约70%，违规行为发现时效从过去平均8小时缩短至实时响应。 另一方面，该局转变"以罚代管"思维，推出"指导式执法"新机制。针对备货过量、留样不规范等常见问题，执法人员提前30天介入指导，帮助餐饮单位完善流程；对首次轻微违规主体实行"首违不罚"，通过约谈培训替代行政处罚。数据显示，该措施实施后餐饮单位整改达标率达92%，较传统模式提高35个百分点。 此模式的成功得益于当地持续深化"放管服"改革背景。近年来，天长市将食品安全纳入智慧城市建设重点板块，累计投入1200万元升级监管基础设施，同时开展执法人员服务能力专项培训，为"科技化+人性化"监管奠定基础。 业内专家指出，该做法具有全国推广价值。中国政法大学市场监管研究中心主任李伟认为："将技术防控与行政指导相结合，既守住安全底线，又减轻企业负担，表明了现代监管理念从'管得住'向'管得好'的升级。"据透露，安徽省已着手总结天长经验，计划2024年在全省推广"智慧食安"监管体系。
守护年夜饭安全，既是对千家万户团圆期待的回应，也是对城市治理能力的检验。用技术提升精度、用服务传递温度、用闭环压实责任，才能让"烟火气"更有"安全感"。当监管更精准、主体更自律、社会更参与，餐桌上的幸福滋味才能更稳、更长久。