最近可真是个好季节啊，香椿、春笋、蕨菜这些春日野菜纷纷上市，咱们湖南人最爱的藜蒿也变得抢手。华声在线的记者高煜棋和通讯员乔木、杨正强3月14日发了报道，唐寒梅是湖南省胸科医院营养科的主管技师，她就特别指出了一个问题。虽然野菜吃起来香又有营养，但可别乱吃，咱们得把好关，别把这叫做“野味”的东西变成“险味”。 唐寒梅就列举了这些野菜的好，比如香椿里面有很多蛋白质、钙铁锌还有维生素。春笋里的膳食纤维和钾对高血压有帮助。蕨菜的膳食纤维也很多，还有那些什么多糖和黄酮类物质。藜蒿有开胃的功效，还有清热解毒的作用。野葱里面有很多维生素C和矿物质，不过它含的蒜氨酸比平时吃的葱多得多。地皮菜也不错，蛋白质和钙铁磷都丰富，还能帮咱们降脂减肥。还有鼠曲草和艾草是做青团的好原料，水芹菜也能促进肠道蠕动。 不过美味背后有几道原则要注意。第一是有毒物质要警惕。很多野菜含有草酸或者亚硝酸盐，特别是香椿，每100克里的亚硝酸盐最高能有123.5毫克。如果吃之前焯水1分钟左右，就可以去掉60%以上的亚硝酸盐和草酸了。 第二是要看看自己的体质合不合适。大多数野菜都偏寒凉，脾胃虚寒的人吃多了容易拉肚子。过敏体质的人也别乱吃这些东西，万一引起过敏就麻烦了。孕妇还有正在吃药的病人更得小心了，有些野菜对她们来说是不能碰的。 第三是采摘的时候要注意安全。路边、化工厂旁边的野菜可能有污染重金属或者农药残留。草坪上的草刚被喷过药也不能吃。要是自己辨认不清的话千万别摘，最好去正规超市买那种经过处理的。 大家吃的时候也记得千万别贪多哦！责编欧小雷提醒大家：春天的美味要吃但也要小心才是！