春天要给娃追高，其实一碗蔬菜肉沫饭就能搞定他们的胃口。春季可是孩子蹿个的好时机，营养跟不上一年就白忙活了。孩子挑食，看到西兰花就吐得像喷泉，只有红烧肉才肯动筷子。 我给娃做这碗饭的时候，直接把彩虹蔬菜和优质蛋白都装进了一个碗里，结果娃的饭量悄悄地翻了一倍。土豆、胡萝卜、洋葱、香菇统统切成丁，再加上嫩滑的肉沫，看起来五颜六色的，像极了动画片里的画面，一下子就把孩子吸引住了。 这道菜做起来其实很简单。备料时土豆和胡萝卜去皮切丁，洋葱、香菇和小葱也切成丁，大小要一致才能一起熟透。热油下锅把肉沫快速划散至变色，再倒洋葱和葱花爆香。这时候厨房已经飘出了肉香和葱香。把胡萝卜和土豆丁倒进去翻炒到边缘微透明，加入清水或者骨汤没过食材，放盐、生抽、胡椒粉还有鸡精。中小火炖煮直到土豆软烂汤汁收干。 最后淋入水淀粉把汤汁收浓稠一点，这样盖在饭上才有灵魂光泽。把炖好的蔬菜肉沫盖在米饭上搅拌一下就可以了。这个时候孩子食欲一下子就上来了。 这道菜还可以自己搭配不同的食材来升级玩法：换成鸡胸肉或者牛肉来吃低脂高蛋白；加咖喱粉或者黑胡椒碎让它有异国风味；甚至还能加入西兰花、甜椒、玉米粒这些蔬菜来增加营养的多样性。 每天十分钟就能做好这道菜让孩子吃得开心又省心。春天不追高？那是不可能的！从现在开始把挑食怪兽喂成长高小怪兽吧！