前段时间，“全民投票查餐厅”直播里，执法人员掀开网红餐厅的冷藏柜门，一大堆没标签、包装破破烂烂、颜色发黄的濑粉赫然在列。这家被市民票选为“必吃”的网红店，因为涉嫌违反食品安全法，当场就被责令整改。网友在弹幕里刷屏质疑：“原来我们吃的到底是啥？”还有人表示：“店家连标签都省了，怎么让人放心？”湿米粉是很容易成为椰毒假单胞菌温床的，这种细菌喜欢潮湿的环境。一旦繁殖起来，就会分泌出米酵菌酸毒素。这种毒素很耐热耐酸，普通的蒸煮冷藏根本杀不死它。特别是夏天高温高湿的时候，风险就会变得特别高。为了给自己多点保障，消费者可以记住三步：看标签上的日期、厂家、储存条件一个都不能少；闻一闻有没有酸味或霉味；尽量买少点一次吃完。商家也要做到四点：进货时必须索要检验报告、生产许可证和票据，存档至少6个月；储存环境温度要≤8℃且湿度≥70%；过期的要双人复核拍照记录后销毁；每天关门盘点库存。有些人以为过期的米粉只要看起来没坏就能吃，其实这是错误的观念。毒素是可能存在的。如果误食中毒的话，症状会在30分钟到12小时内发作。如果出现呕吐、腹泻、黄疸、抽搐等情况，一定要立即就医并带上样本。执法人员提醒大家：从网红餐厅的冰箱到家里的饭桌，湿米粉的每一步都要监管好。消费者多留意标签的信息、商家多守好温度标准、执法者多检查现场情况，“隐形炸弹”才能被拆除掉。