近年来——我国网络餐饮发展迅速——外卖市场规模预计突破1.4万亿元，约占餐饮行业总收入的四分之一，成为带动行业增长的重要力量。同时，直播带货、线上消费等新模式不断涌现，提升消费便利的同时，也让食品安全监管面临新的压力。监管部门在日常执法中发现，网络餐饮领域的问题仍较突出：有的外卖商户虚报经营地址、上传虚假照片，甚至伪造资质证件，误导消费者；部分平台为追求流量和佣金，对商户审核把关不严，对问题商户处理不及时，食品安全责任落实不到位。这些乱象不仅威胁消费者健康权益，也损害行业信誉。为回应这些问题，市场监管总局制定了两项新规定。其中，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》从三个上作出系统规范。 首先，抓住平台主体责任这个关键。新规定明确要求外卖平台严格审核商户资质，确保信息真实准确；健全商户管理制度，对经营活动加强过程管控；建立问题处置机制，及时发现并处理违法违规行为。平台不得只收佣金、不担责任，必须将食品安全要求落实到运营各环节。 其次，强化商户规范经营这一基础。新规定要求商户必须具备真实实体门店，经营项目、地址与证照信息一致，不得虚报；落实原料采购、设施维护、操作规范等食品安全要求，不得在操作区外加工食品或委托他人代工；对不提供堂食的商户，须作出明确标识，保障消费者知情权。对应的要求明确了商户合规底线，强调线上经营同样要守诚信、守规范。 第三，完善对违法违规行为的惩戒。新规定将外卖平台纳入电子商务平台经营者的统一监管框架，并与《电子商务法》衔接，更明确平台法律责任。对违反规定的平台和商户，监管部门将依法处罚，形成震慑。 与此同时，《网络食品销售经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》结合网络食品销售领域特点，建立相应监管要求。两项规定相互配合，共同织密网络食品安全防护网。
当餐食通过互联网送达千家万户，安全不应被打折；新规出台既是对现实问题的针对性回应，也为“互联网+餐饮”的长期健康发展划定了更清晰的边界。在消费升级与数字化转型并行的背景下，只有推动政府监管、平台治理、商户自律与社会监督协同发力，才能让“云端餐桌”既便捷又安心，让消费者吃得放心。