在贵州省贵定县金南街道南平村，庭阿姨食品加工厂的工人们正忙着切割、腌制、熏制腊味。
随着春节临近，这家传承半个世纪的老手艺作坊迎来了生产旺季。
工人们熟练地将肉块抹上秘制调料，悬挂在熏房里接受果木与甘蔗皮的熏烤，空气中弥漫着独特的焦香——这是贵州人记忆中的年味。
工厂负责人庭成芳介绍，其父母从事腊味制作已有50年历史。
2019年建厂后，她将传统配方进行标准化改良，既保留了原有风味，又提升了生产效率。
目前工厂主打腊肉、香肠等传统产品，同时开发了八宝饭、小米渣等特色年货，形成完整的产品线。
值得关注的是，这家乡村企业创造了40多个就业岗位，让当地"姨妈"们实现了家门口就业。
庭成芳表示："今年计划生产5吨多腊味，预计销售额500万元左右。
"通过线上小程序、电商平台和线下专柜等渠道，产品已销往广州、福建等沿海地区。
贵定县农业农村局相关负责人指出，传统食品加工业的转型升级具有多重意义：一方面保存了地方饮食文化，另一方面为乡村振兴提供了产业支撑。
数据显示，该县类似庭阿姨这样的特色农产品加工企业已带动逾千人就业。
面对市场需求增长，工厂正筹备扩建新厂房。
庭成芳信心十足地表示，要继续做大做强，带动更多乡亲增收。
当地政府也计划将这种"企业+农户"模式推广到更多乡镇，打造区域性特色农产品品牌。
一缕烟火香，承载的是地方记忆，也映照着产业升级的现实路径。
把传统手艺留住、把现代标准立起来、把市场渠道拓宽出去，才能让年货旺季的“热闹”转化为乡村产业的“长红”。
当更多匠心在规范中被传承、在创新中被放大，县域特色产业就能在稳就业、促增收与文化延续之间，找到更坚实的支点。