春意盎然，野菜采摘成了很多人春季的乐趣，但是千万不能因为一时嘴馋就随便乱采乱吃。有些人因为分不清哪些是好东西，最后导致中毒，这次我们给大家准备了一份野菜“避雷”指南，希望大家把这些知识记牢。 首先，见到陌生的野菜千万别伸手去摘，熟悉的野菜也要谨慎食用。有几种野菜最好别碰：野芹菜，其实是毒芹，长得特别像水芹菜，但有毒；断肠草也就是钩吻，根和叶子最毒，稍微吃一点就能要命；石蒜又叫彼岸花，鳞茎有毒，分布在华东、中南和西南地区；苍耳子的果实毒性很强；曼陀罗含剧毒生物碱，被称为“东方麻醉剂”。 不过也有些野菜是可以吃的：荠菜可以凉拌、做馅或煮汤；香椿香气浓，可以炒鸡蛋但要先焯水；蒲公英清热解毒；马齿笕有“天然抗生素”之称；苦菜可以凉拌或煮汤；枸杞头能清热明目；折耳根又叫鱼腥草有独特清香；野山葱味道辛辣；软雀草的嫩叶是做软雀粑的材料。 大家买菜的时候最好去正规的超市或者市场购买，不要买路边摊或者流动摊贩的东西。买回来后要现吃现买防止变质，吃之前一定要洗干净去杂质。有些野菜可能有毒得先泡一泡焯一下水再彻底煮熟才能吃。 吃野菜主要是为了尝个鲜，千万别过量吃。很多野菜性凉而且苦味重容易伤脾胃，得看自己身体适不适合吃。老人、小孩、孕妇这些特殊人群最好还是少吃或者不吃比较好。如果吃了不舒服赶紧催吐并且带着剩下的野菜去医院检查。 生产经营野菜的商家一定要严把原料关，不能买来历不明的东西也不能卖有毒的野菜。要保证食材新鲜储存条件好制作工艺安全合理。大家购买产品的时候也要认准正规厂家生产的东西哦！