咱们平时总吃的米饭里头，有一味东西叫阴米，虽然大家总把它当糯米看，其实它可是大有学问。别光盯着它是糯米做的，也别以为它跟糯米没啥区别，阴米这东西经过焖蒸和阴干这两步工序后，营养结构变了个样，变得特别好吸收。 先说说阴米的好处，这工艺把糯米里的支链淀粉给转化了一部分，既保住了蛋白质、B族维生素还有钙铁锌这些矿物质，又让肠胃没那么重的负担，消化弱的人吃它不容易积食。而且干着存放也更久，随吃随取特方便。跟普通糯米比起来，阴米的GI值低多了。这是因为淀粉先糊化又回生的缘故，能拖慢人体吸收糖的速度。对于控糖的朋友来说，用阴米当主食就很稳当，血糖不容易大起大落。当然了，搭配点蔬菜和蛋白质就更完美了。 从中医角度讲，阴米性温味甘，专门走脾胃这条路。经常手脚冰凉、胃口不好的朋友长期吃点能调理脾胃。秋冬季节用它煮粥再加点山药莲子这些好东西，简直就是秋冬养生神器。还有它能给身体补充能量和蛋白质，特别适合熬夜累的不行的人。煮个粥或者做成蛋花汤喝下去，体力能马上恢复。对于女生来说也很友好，经期手脚冰凉喝点阴米红枣粥很管用；产后身体虚弱用它做月子餐特别合适。 既然这么好，吃的时候也要注意搭配才行。山药南瓜粥能健脾养胃；红枣桂圆粥能补气血；鸡蛋瘦肉汤能补充优质蛋白。别光吃阴米，油腻的东西还是少搭点比较好。 不过再好的东西也有禁忌：上火的人要少吃点；胃溃疡严重的人要少吃；糖尿病患者得在医生指导下吃。说到底就是要根据自身体质来吃这玩意儿。 总之这是个被低估的好东西，既能把营养留住又好吸收。咱们把它当日常养生的一部分吃进去就能把老祖宗留下的好处利用上了。