在这个大家都急着赶时间的日子里，咱们常忘了做饭最该讲究的还是味道。今天我给大家聊一道家常菜——红烧鱼炖豆腐，这菜想做得好吃，光用鱼不行。 首先把材料备好，挑块新鲜的鱼和嫩豆腐就行，这两样本身就带着鲜甜味儿。但光有好料还不够，烹饪时得多花点心思。比如在炖之前，把鱼用料酒和姜片腌一腌。这招不光能把腥味压下去，还能让鱼肉吃起来更嫩滑。 把腌好的鱼肉拍松点再下锅炖，让它在汤里多泡一会儿。这样鱼肉就能吸足汤汁里的精华，变得鲜嫩可口。至于豆腐，下锅前最好先焯一下水。这么做既能去豆腥气，又能让豆腐保持口感，不至于炖散。 最后出锅前撒上葱花或者香菜。这简单的装饰既能让菜看着漂亮，又能让香味更浓。其实做菜不难，就是得懂食材的性子，抓牢火候和步骤。这“多做一步”不单单是为了好吃，也是咱们对食物的一种敬意。 下次要是想吃红烧鱼炖豆腐了，不妨多花点功夫耐心细致地弄一弄。你会发现只要用心多做了这几道工序，做出的鱼就会特别香特别不腥。