公道杯这个东西挺有意思的，能把一壶茶分成四份用。当你泡茶的时候，同一种茶叶不同时间倒出来的味道差别特别大。如果你直接把盖碗里的茶汤倒进客人杯子里，可能有人喝到像白开水一样淡，有人喝到像咖啡一样浓。为了公平起见，先把茶汤倒进公道杯里，再由它均匀分流到每个人的杯子里，这样每个人喝到的滋味就一样了。这就是公道杯名字的由来。 公道杯还有个好处，就是能帮你把茶叶渣滓沉淀下来。如果你喜欢喝茶滤也可以一起用，先把茶叶渣渣留在茶滤里。不过即使不用茶滤，公道杯的杯壁也能拦住一些大颗粒杂质和沉淀下来的东西。而且公道杯还能帮你降低茶汤的温度。当你把热茶倒进它里面的时候，茶汤会沿着弧形的杯壁慢慢降温，喝起来就不会太烫了。 换个透明的玻璃杯泡茶时会发现很不一样。茶汤在灯光下会变得特别漂亮，就像舞台上的聚光灯一样。你还能看到茶毫在汤面上轻轻地舞动。而且你还能观察到每一次冲泡出来的汤色变化。从第一泡到第十泡，颜色深浅和亮度都能看出来。 喝完这一壶以后还有一个有意思的事情：公道杯的设计可以把香气锁在杯口附近。这时候大家可以围拢过来闻一闻香气，有兰香、枣香、蜜香等等味道一层层地飘出来。感觉就像鼻子也泡了一场温泉一样舒服。 最后是一些使用礼仪方面的细节需要注意：倒茶之前先把底部擦干一下，这样既不会滴水弄脏桌子又能表现出对客人的尊重。注水的时候可以稍微悬高一点倒入公道杯里以激发香气；但是斟茶给客人的时候要低斟靠近杯口避免飞溅出去。倒茶七分满最好别太满了酒满敬人而茶浅留香留着一些空隙也留着回味余地；分茶的时候控制好水流每一杯之间落差不超过2毫米否则容易引起误解以为对谁特别好或者不好；还有就是及时续茶这个也很重要千万不要等到客人杯子空了再去续。当你看到客人杯子底下出现一圈回光的时候赶紧添满新汤让整个过程保持顺利进行下去。