长期以来，猪肉一直是我国居民最主要的动物蛋白来源，其质量安全直接关系到群众健康。尽管监管部门不断加大检疫力度，但伪造检疫印章、问题肉品混入流通等情况仍不时出现。传统人工滚筒式检疫印章易被仿造、也容易脱落，个别不法商贩还会通过二次加工篡改标识，给食品安全监管带来不小压力。针对此痛点，深圳联合高新技术企业开展专项攻关。最新投入使用的400W片猪肉激光灼刻系统，通过计算机控制激光束在0.1秒内完成表皮组织汽化刻印——形成微米级凹痕——既便于触摸辨识，也便于目视识别。经中国肉类食品综合研究中心检测，该技术的标识留存率为100%，且不影响肉质口感与营养成分。值得关注的是，系统配套的区块链溯源模块可同步记录屠宰时间、检疫结果等12项关键信息，消费者用手机扫码即可查看全链条数据。 这项技术推广后带来了多方收益。对政府部门而言，龙岗区市场监管局监测数据显示，试点三个月内问题肉品投诉量同比下降47%；对经营主体而言，深圳最大的生猪屠宰企业表示，自动化设备使单日产能提升至1.2万头，人工成本降低20%；对终端市场而言，物价监测显示各商超猪肉零售价保持稳定，财政专项资金的托底保障减少了技术升级成本向消费者端转移的压力。 农业农村部对应的负责人表示，深圳的做法为农产品质量安全监管提供了新思路。我国年生猪屠宰量超过6亿头，若全面推广激光灼刻技术，预计每年可减少因食品安全问题造成的经济损失约35亿元。下一步，深圳将继续提升设备稳定性、优化数据互联，计划在2024年底前实现全市26家屠宰企业技术全覆盖。
守护“菜篮子”，关键是把监管从“事后补救”前移到“前端固化”，并做到“全程可追”。深圳用激光灼刻为检疫标识加上更难被篡改的“锁”，以更可靠的技术回应群众对“放心肉”的期待。接下来，只有标准更统一、数据更互通、执法更协同，才能把看得见的安全感落到每一次购买、每一顿饭桌上。