问题——居民健康需求持续提升的背景下，如何以更可及的方式改善膳食结构、弥补膳食纤维摄入不足，成为健康食品产业面临的共同课题。同时，消费者对饮品“更健康、更轻负担、兼顾口感”的要求不断提高，倒逼企业在原料选择、营养设计与工艺稳定性上加快迭代。以燕麦为代表的全谷物植物基产品，由于兼具“全谷物载体”与“多场景饮用”的特点，正在进入加速普及期，但也面临科学证据转化、标准化生产与差异化创新的多重考验。 原因——本届大会以“创新引领，智汇健康——迈向健康食品高质量发展新阶段”为主旨，汇聚学术界、产业界与公共部门代表，反映出行业对“以科学证据驱动产品升级”的一致诉求。近年来，政策端与科研端的密集发声，为全谷物及燕麦涉及的品类提供了更清晰的发展坐标。2024年底，国家七部门联合发布《全谷物行动计划（2024—2035）》，提出增加全谷物供给与消费；2025年9月，相关机构联合发布《燕麦与健康的科学共识（2025）》，深入明确燕麦作为全谷物代表的营养价值，并提出可通过燕麦奶等方式增加摄入。随后，围绕燕麦奶的倡议与行业研究相继推出，为产业从市场培育走向规范发展提供了“路线图”。 影响——在政策引导与科学共识推动下，燕麦奶从小众替代选择转向更广泛的日常饮用场景。参会企业提供的数据也折射出市场扩容态势：截至2025年11月，某品牌在中国售出的燕麦奶累计可制作约17亿杯燕麦拿铁，反映出以咖啡、茶饮、家庭早餐等为代表的消费场景正在形成稳定需求。对产业而言，此变化意味着竞争重点正从“渠道扩张”转向“营养功能、口感体验与成本效率”的综合比拼；对消费者而言，则意味着更丰富的健康饮品选择，有望在一定程度上改善全谷物与膳食纤维摄入结构。 对策——大会期间，OATLY再次受邀参与交流，并获“FHE 2026创新健康科技产品奖”。企业代表分享称，将围绕中国消费者对“健康与美味并重”的需求推进研发，并在功能性产品的口感优化上持续攻关。展会现场，企业集中展示了面向不同人群需求的产品组合，包括以“补足膳食纤维摄入缺口”为切入点的高纤燕麦奶，强调在适口性、配方简洁与日常饮用便捷性上的平衡；同时，围绕低GI等方向进行产品细分，并通过姜黄、抹茶等风味探索拓展消费场景。企业方面介绍，其研发体系由海外核心技术与本土化团队共同推进，营养配比控制、生产工艺精益化与质量稳定性上持续投入，以提升规模化生产条件下的产品一致性。 前景——业内人士认为，健康食品进入高质量发展阶段后，“科学证据—产品创新—规模供给—消费教育”的闭环将决定品类的可持续性。燕麦奶等全谷物植物基产品未来的发展，既取决于科研成果与临床营养证据的持续积累，也依赖于原料供应、加工工艺、营养标识与行业标准的协同完善。随着《全谷物行动计划（2024—2035）》等政策落地，叠加消费端对低糖、低负担与高纤等需求增长，燕麦奶有望在更广阔的家庭与公共消费场景中实现“日常化”。同时，功能化细分与风味创新并行将成为趋势，但企业仍需在配方真实性、营养宣称合规与长期健康价值上接受市场检验。
植物基食品的普及反映了中国消费市场的升级。当科技创新与健康战略协同发力，传统食品工业正迎来新的发展机遇。这场由科学和政策驱动的变革，或将重塑国民营养结构，为健康中国建设提供持续动力。