最近的新闻真让人心里七上八下的。你还记得那个火遍大江南北的刘文祥麻辣烫吗？在乌鲁木齐、厦门、漳州这些地方大家都在说他家的鸭肉给当成猪肉牛肉卖了，不少店面被查出来食材以次充好、标注混乱，卫生环境也堪忧。虽然他们以前靠着魔性的台词红了一大把，可现在问题曝光后，品牌形象直接跌到谷底。就在 3 月 14 号，媒体揭露了一些门店里令人吃惊的事情。福建厦门一家店外卖平台显示是牛肉的肥牛卷，店员也说是牛肉，结果产品包装袋一看全是鸭肉。漳州那边也是同样的情况，店员嘴里说的黑椒肉柳和闽南肉羹是猪肉，肥牛卷是牛肉，可后厨的配料表却写着主要原料是鸭肉。有些店被发现问题后表面上答应整改，结果还是继续糊弄顾客。还有个店员甚至理直气壮地说：“牛肉都三四十块一斤，我们才卖二十块一斤，你觉得可能是纯的牛肉吗？” 除了食材质量不行，食材的标签也是乱七八糟。什么喷火牛扒、麻辣肉片这种名字听起来像牛肉猪肉的菜，线上和线下说的都不一样。有的蚝油肉片在不同平台标注的鸡鸭品种都含糊不清。 对于这些标签错误的问题，店里的人也找各种理由推脱责任。另外，“刘文祥”在投诉平台上的投诉条有 859 条之多。乌鲁木齐高新区市场监管发布的那个“突击检查刘文祥”视频一出来，转发量特别高，现场环境让人看了都觉得不舒服。订单量一增加食材就不够用了？原来这个品牌规定只有部分食材必须去指定地方买，剩下的全交给加盟商自己去弄了。这谁能放心啊？ 3 月 16 日，刘文祥终于发布了致歉信并拿出了整改方案。他们说会马上处理那些有问题的店面停止合作，把那些坏食材都封存销毁了还要配合调查担责任。还要全国所有店面来个大扫除式的自查自纠核查食材从哪来、到哪去的每一个环节。还准备给全国门店都装上网络监控实时盯着后厨在干啥。在以后的监管上他们打算严控本地采购权限把标准定死全流程管起来升级监管体系多派驻店督导飞检和第三方检测还要建立溯源台账让你不敢随便乱来。对于那些违规加盟的人要重罚严重的直接终止合作把食品安全当成加盟考核的“一票否决”项。 这次翻车其实也暴露了一个大问题：网红品牌热度太高扩张太快就容易把品质给弄丢了。那种让加盟商自己去买食材的模式虽然给了点灵活性但完全没统一监管质量好坏就看运气了对于刘文祥来说这就是一次大打击也是重塑形象的机会整改能不能做到位直接关系到能不能赢回大家的心。 市场监管部门已经动起来了对那种以假乱真或者虚假宣传的行为依法查处还要排查连锁门店这可不是光盯着刘文祥一个人看的而是给整个餐饮行业敲了个警钟连锁品牌要明白快速扩张的同时必须抓好品质和监管不然再火也只是昙花一现消费者选店的时候也要多长个心眼保持理性和谨慎。希望刘文祥真的能改好也期待整个餐饮行业越来越规范健康发展你对这次整改有什么看法？欢迎来评论区聊聊。