天冷了想吃点热乎的，砂锅咕嘟咕嘟一炖，满屋子都是那种踏实的暖。做狮子头这事儿，规矩不用太死，家里吃随意点才香。买块肥瘦相间的五花肉，千万别去绞肉机，得把它们切成石榴籽那么大的丁。 这是个关键窍门，丁儿之间留点空隙能吸满汤汁。再切一点马蹄放进去，白肉配白荸荠看着就清爽。马蹄不用切太碎，黄豆大小就行，吃到嘴里咔嚓一下脆嫩清甜，正好解了肉的腻味。 肉丁里加葱姜水、酱油和盐搅拌上劲，团成大丸子。锅里倒油烧热，把丸子放进去小火慢慢煎，煎到四面金黄为止。这样外面的壳子就能锁住里面的汁水。另起砂锅垫几片泡软的荷叶或者白菜叶，把煎好的丸子放进去加水没过。 再丢几段葱、几片姜和足量的黄酒进去。接下来就是靠时间了，用最小的火慢慢煨着。等一个两个小时过去了，屋里全是那种醇厚的肉香味。这时候用筷子一夹狮子头就分开了，里面还是嫩的入口即化。 马蹄的脆甜混着肉香特别好吃，汤汁也很浓郁。给米饭上浇一点能多吃好几碗。其实做这顿饭并不复杂，也就是把食材洗洗切切交给时间和耐心。看着家人吃得满足，花这一下午的时间就值了。 所谓家常味大概就是这样，在平平常常的日子里用心做出来的一顿饭。