发霉的水果千万别舍不得扔，把整颗丢进垃圾桶才是最安全的做法。霉菌在果肉里扎下了根，不光表面那层绿毛能看得到，那些隐藏的菌丝也早就渗透进了果肉深处。这些菌丝无色透明，肉眼根本看不到，但它们会把毒素输送到离霉斑几厘米远的地方。研究显示，苹果烂的地方周围2厘米内的“健康”果肉里，照样能查出展青霉素这类神经毒素。平时洗洗、蒸蒸、甚至炸一炸（温度通常没超过100℃），都很难破坏这些毒素。也就是说，光把发霉部分切掉是没用的，“舍不得”的心理其实是在拿健康冒险。 吃了发霉的水果，身体马上就会有反应：恶心、呕吐、肚子疼、拉肚子这些急性中毒的症状可能接二连三来。更可怕的是，长期吃进这些低剂量毒素会悄悄地把肝、肾这些重要器官给损伤了。黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A更是被国际癌症研究机构列为了致癌物。老人、小孩、孕妇还有免疫力差的人对这些毒素最敏感。曾经有过因为吃了内部发红的甘蔗，里面有3-硝基丙酸神经毒素导致好几个人多器官衰竭的惨剧。 比起出了事再补救，平时预防才是最重要的。与其纠结切不切发霉的部分，不如把霉菌挡在源头。下面这五招保鲜法能让水果少长霉、吃得放心。 3.1 买新鲜的水果，别囤太多。按成熟度来吃：像芒果、香蕉这种易坏的热带水果要先吃；柑橘类的次之；苹果和梨相对耐放，但也别一次买得太多。 3.2 保留水果自己的那层“防护衣”。蓝莓和葡萄表面的白霜是天然的抗菌层，就像隐形的铠甲一样好。吃之前简单冲洗一下就行，千万别使劲搓掉，那样反而会催熟甚至让它发霉。 3.3 挑水果要讲究买法和存法。挑的时候选那种没坏没磕的硬实的新鲜果。没切开的放在常温通风或者冰箱里冷藏就行；像芒果这种热带水果怕冻；北方冬天最好放冷藏室里。已经切开的马上用保鲜膜包起来，24小时内吃完，别给霉菌留空子。 3.4 用三秒钟做个感官检查。看：表皮有霉点黑斑就不要了；摸：果肉变软发黏说明菌丝在里面作怪；闻：有酒味或酸败味说明糖分发酵了，毒素可能已经产生了。 3.5 只要发现了异常情况就别犹豫了直接扔掉。只要水果出现上面任何一种情况，马上丢进垃圾桶。为了这点省下来的钱去买药不值得。记住：整颗扔掉才是最省钱的安全防线。把发霉的水果留给垃圾桶才是对全家最大的负责。