春节临近,海南文昌市会文镇凤会食品厂的生产车间内一派繁忙景象。2月6日,一场两小时的网络直播为这家传统食品企业带来约2000斤的订单量,百年传统小吃会文糖贡正通过数字化渠道走进千家万户。 会文糖贡是文昌地区流传百年的传统年节食品,以爆米花、花生、芝麻、白砂糖及当地特产小酸桔为主要原料,口感酥脆,风味独特。当地民间素有"无鸡不成宴,无糖贡不像过年"的说法,这个小吃寄托着几代文昌人的年味记忆,成为地方饮食文化的重要符号。 然而,随着现代食品工业发展和消费习惯的变化,这类传统手工食品一度面临市场萎缩、传承困难等问题。如何在保持传统风味的前提下适应现代市场需求,成为摆在传统食品生产者面前的现实课题。 凤会食品厂厂长符策良给出的答案是:传统与现代相结合。在生产环节,企业引入全自动酥糖成型切块机等现代化设备,提升生产效率和产品标准化程度;同时坚守核心工艺,炒米火候、糖浆熬制、搅拌时机等关键环节仍由经验丰富的老师傅把控,确保产品保持传统风味。特别是小酸桔汁的添加,这一当地独有的配方为产品增添了清爽果酸,形成了难以复制的地域特色。 在销售渠道上,企业积极拥抱直播电商等新兴业态。通过网络直播,主播向全国消费者展示产品制作过程,讲述产品背后的文化故事,让这一地方小吃突破地域限制,触达更广阔的市场空间。直播间里"小时候的味道""吃到糖贡就知道要过年了"等留言,反映出传统食品唤起文化认同、连接乡情上的独特价值。 这一实践产生了多重积极效应。从经济层面看,直播电商为传统食品企业开辟了新的增长空间,每年农历腊月,凤会食品厂雇佣四十余名工人进行生产,带动了当地就业。从文化层面看,会文糖贡通过现代传播方式走向全国,成为文昌地方文化的载体,实现了传统文化的创新性传承和创造性转化。从产业发展角度看,这一模式为其他传统食品企业提供了可借鉴的经验,即在坚守品质和特色的基础上,主动适应市场变化,运用新技术新渠道拓展发展空间。 符策良表示,企业正计划开发更丰富的口味和包装形式,以满足不同消费群体需求,但核心理念始终不变:让传统味道以更现代的方式延续和传播。目前,企业在保持产品无添加、45天保质期等特点的同时,正在探索适应电商物流的包装方案,力求在保鲜和运输之间找到最佳平衡点。
从琼岛乡村到全国餐桌,"会文糖贡"的变化之路展现了传统文化在现代社会的生存智慧。它告诉我们:真正的传承不是简单的复制保存,而是在坚守本质的同时勇于拥抱变革。当百年老味道遇上新时代的传播方式,不仅延续了舌尖上的记忆,更让地方文化在创新中焕发生命力。这或许正是乡村振兴背景下,传统文化保护发展的有益启示。