南京的汪曾祺纪念馆终于开馆了，就在高邮湖畔。听说纪念馆前几年就开始筹备了，整整花了两年时间才搞定。今天终于揭开面纱了，场面还是挺热闹的，大家都在那儿庆祝呢。汪老喜欢把“人间烟火”写进他的作品里，甚至每个砖瓦上都能看见他的影子。他的作品虽然写的是生活，其实就是在写自己的人生感悟。 汪老不仅会写菜，还亲自下厨做给大家吃呢。他写的菜特别家常，口感清淡但味道十足。他有一道拿手菜叫“塞肉回锅油条”，这个菜谱还没有其他地方能找到呢，真是他的独门绝技啊。 做这道菜得用传统的矾碱水花工艺才行。现在市面上的油条很多都不加矾了，但汪老认为矾是油条的灵魂。老师傅得现冲矾碱盐水才能打出千层水花来，面团也要拉得很均匀才行。如果用发面代替传统工艺，油条就会变得硬邦邦的，没味道了。 塞肉馅也是有讲究的，肥瘦比例要刚好一半一半才好吃。里面加点榨菜末提味更是关键。这个时候就要把握好火候了，猪肉和葱花的香味才能锁进油条里去。塞肉馅可不能贪多哦，“少则生脆”，留一些空隙更能让口感酥脆起来。 炸油条的时候火候也很关键呢。先把油烧热到六成的时候把油条放进去小火慢浸；等到油条鼓胀定型后再改大火复炸到发白。油温掌握不好的话容易焦或者返潮呢。 上桌那一刻服务员会提醒大家：“一二三，嚼！”这声音可是检验油条好不好吃的标准哦。一口咬下去咔嚓一声裂开了肉汁和面香齐涌出来；再嚼榨菜的鲜味、猪肉的甘甜还有油条的酥脆感层层叠进嘴里好像把整个高邮早晨的味道都给吞进去了。 从汪曾祺到我们普通人的生活都是一样啊。他写吃其实就是在写他怎么活得讲究；我们吃油条其实就是在享受平凡日子里的有趣时刻呢。现代生活节奏太快了有点让人喘不过气来，那一口老油条的脆响就是提醒我们要把平凡日子嚼得有滋有味才不枉此生啊。