春燥这就来了，整个人都觉得干巴巴的。想让自己舒服点，不如把一碗豆腐茼蒿汤端上来。大家都知道春天吃豆好，豆腐便宜又补钙，蛋白质也多；再加上一把当季的茼蒿，绿叶的香气立马就把汤底给激活了。这两样菜搭配起来，营养和味道都翻倍了。 这道菜食材简单但都很关键。买块2元的豆腐，用手捏碎就能变大块。茼蒿摘嫩的切小段，虾皮用温水泡5分钟去沙。葱、姜、虾皮提鲜，胡椒粉、盐和香油调味就好了。 具体步骤也不难。准备豆腐时直接用手捏碎成颗粒状，这样更吸味。茼蒿根部摘掉一小段比较嫩，切好后洗洗干净。虾皮先泡软抓洗一下再下锅。热锅凉油炒香小葱后放豆腐砂炒到金黄，接着加虾皮翻炒几下，淋入2升左右的温水大火煮开转小火炖10分钟。等到汤色变浓放盐和胡椒粉调味，最后倒入茼蒿段大火煮30秒关火滴香油。 出锅后看着清清爽爽的，带着点甘甜的味道。茼蒿在热水里滚过之后绿油油的却很入味，咬一口先尝到豆香接着是菜甜。豆腐吸饱了汤汁软软的轻轻一抿就化了。这碗汤一点都不油腻却能把春困一扫而空。 其实这顿汤成本才2块钱的豆腐、一把茼蒿还有一小把虾皮。做饭前盛一碗垫底正好符合“饭前喝口汤”的说法。暖了胃润了喉咙心情也变得好起来了。今晚不如试试？把春燥留在外面吧！