讲真，毛相朝经常跟周围的亲戚朋友说，“别老把虾蟹壳不当回事，我就是把这些资源转化成健康食品的。”这位中国海洋大学食品科学与工程学院的院长，也是博士生导师吴涛镜头下的主角，之前就在国家杰出青年科学基金名单里露过脸。哪怕科研报告里的术语再复杂，毛相朝解释起来也特别接地气：“说白了就是用绿色生物技术，把海边那些不值钱的生物资源变废为宝，做成好吃又健康的食物。” 他本科念的是微生物专业，后来又读了生物工程的博士，“以前总觉得21世纪会是生物的天下”。那时候生物医药和生物能源挺火的，“我也不清楚自己能干啥”。十几年前刚到中国海洋大学的时候，陆地上的生物资源利用早就热火朝天了。毛相朝那时候就坚信，“用生物工程技术开发海洋资源一定行得通”。 不过说到具体开发什么，“那时候我其实也不知道”。后来经过和老教授们深入探讨，还有一次次实地考察，“思路才慢慢打开”。传统提取甲壳素的方法太粗暴了，“就是拿强酸强碱来洗”。那味道刺鼻不说，“满眼都是污水”，搞坏了环境还浪费了其他好东西，“行业里的人都知道这不行”。 尤其是到了2014年前后，环保政策一收紧，“传统工厂压力可就大了”。毛相朝觉得机会来了，“正好让我们用绿色技术来解决问题”。核心就是“酶”，用酶制剂来催化，“这招还真管用”。“嗜热链球菌发酵法”、“地衣芽孢杆菌协同发酵法”，“各种各样的方法被我们试出来了”。 现在毛相朝带的团队，“建立了一个500多种酶的资源库”。这些不起眼的“虾兵蟹将”，“现在可都有大用处了”。他给家里的老人介绍研究成果时特别有信心，“家里人最关心的是食品的效果”，“只要大家觉得好吃又健康，我们的工作就没白干”。 不过企业那边更在意利润增值，“我得让虾蟹壳这种副产物给企业多赚钱”。毛相朝常对企业说，“把低值的东西变成高值的产品”，“这就是我们的工作”。在他看来，“科研攻关不光是为了拿奖”，“更是为了服务海洋强国建设”，“让科技赋能资源再生”，“这就是我们的使命”。