油菜全身都是宝，不光是吃起来香，还有不少营养。来，咱们一块儿看看这油菜到底有多“绿”。每100克能吃的部分，水含量特别高，93克呢，热量却只有2克碳水化合物，基本可以忽略不计。亮眼的地方来了，它富含矿物质和维生素：钙140毫克、铁1.4毫克，还有51毫克维生素C、3.15毫克胡萝卜素以及全套B族维生素。说白了，这就是一盘低卡又富含矿物质的绿叶菜。 油菜有四个神奇功效：第一是降血脂。油菜里的膳食纤维能把胆固醇、胆酸盐和甘油三酯给打包带走，中医也说它能活血化瘀。第二是解毒消肿。植物激素会刺激酶形成，帮助身体吸附致癌物，同时加快血液循环，增强肝脏排毒功能。第三是宽肠通便。大量植物纤维素能把粪便体积变大，把停留时间缩短。第四是美容保健。维生素C和胡萝卜素合在一起能维持上皮组织生长，成年人一天吃500克油菜，钙、铁、维生素A和C就全齐了。 吃油菜还有个好处：它的花蜜自带清热润燥buff。肝脏不好或者脾胃虚弱的人喝杯淡油菜花蜜水就管用。 下面给大家推荐三道家常菜：第一道是清炒油菜，这个做法简单但最考验火候。把500克油菜切成3厘米的段，锅里烧热油七成热时把菜放进去大火快炒一下加少许盐就出锅了。第二道是凉拌油菜，夏天吃特别清爽。把梗和叶子分开焯一分钟过冷水沥干后用麻油和精盐拌匀就行。第三道是香菇油菜。香菇切花刀后和焯水的油菜一起摆盘，姜蒜爆香后加香菇生抽米醋蚝油淀粉勾芡再撒上泡椒圈提味。香菇多糖配上油菜维生素C防癌症效果超棒。 吃油菜也有黄金规则：现做现切才能锁住鲜脆和维生素；剩菜最好别过夜；油菜心可以搭配蘑菇、扒菜心或者海米一起吃。搭配方面也要注意：油菜和香菇搭配能预防癌症；虾仁消肿散血补钙强腰；豆腐止咳平喘增强免疫；鸡肉强化肝功能抗皮肤角质化。别跟山药南瓜一起吃会影响矿物质吸收浪费营养。 一般人群都适合吃这东西，尤其适合口腔溃疡齿龈出血淤血腹痛或者癌症患者多吃点。痧痘孕早期目疾小儿麻疹后期疥疮狐臭这些慢性病患者要适量控制别吃太多以免加重病情。