你爱吃肉还是吃素？今天我把一款能把素菜当荤菜吃的招数告诉你们。这是一道杏鲍菇的素炒，不管是爱吃肉的还是爱吃素的，都能把它干掉！说到杏鲍菇，这名字里带“鲍”，口感也确实有几分像海鲜呢。你以为这只是一道素菜？错了，它可是能把荤菜比下去的“素菜王者”。杏鲍菇的肉质肥厚紧实，纤维感强，做好了咬下去又脆又嫩，汁水丰盈。现在你知道为什么它会被称为“素中王者”了吧！还有啊，它的营养也很棒。高蛋白、低脂肪，富含膳食纤维和多种氨基酸。好吃的同时还能增强饱腹感，帮助肠道蠕动。想不想知道我是怎么炒出鲍鱼口感的？那就是给它“脱水”。千万别焯水啊！焯水会让它吸水膨胀，炒起来口感就变得水囊囊的。 正确做法就是干煸或者盐杀。干煸的话把锅烧热不放油直接把杏鲍菇条下锅煸炒。炒到水分差不多干了盛出来备用。盐杀的话把杏鲍菇撕成条后撒点盐抓匀静置10分钟再挤干水分就行了。你还在为炒出来的杏鲍菇出水软趴趴而发愁吗？有了这个秘诀再也不用担心啦。 现在我来手把手教你做一道家常快手版的素炒杏鲍菇。食材准备好：2-3个中等大小的杏鲍菇、1个青椒、3-4瓣大蒜和适量小葱还有生抽蚝油白糖食用油就行了。 步骤也简单：把杏鲍菇洗净用手撕成条代替刀切更容易入味，青椒切丝大蒜切末小葱切葱花。 接着把锅烧热不放油倒入撕好的杏鲍菇条中火煸炒直到水分炒干表面有点微黄焦香盛出来备用。这个时候你能闻到很浓的菌菇香气呢。 然后锅里放油烧热下蒜末爆香再下青椒丝翻炒几下倒入煸好的杏鲍菇快速翻炒均匀调味加入生抽蚝油白糖大火快速翻炒让每一根杏鲍菇都裹上酱汁撒上葱花翻炒几下即可出锅。全程不过10分钟一盘酱香浓郁口感Q弹的素炒杏鲍菇就做好了。 如果你觉得上面这种吃法吃腻了还可以试试这两种升级版：黑胡椒蚝油版或者鱼香口味版。这两种吃法味道直接提升一个维度保证让你饭扫光！ 平凡食材也能有不平凡味道啊！杏鲍菇便宜易得但只要用对方法就能化身为餐桌上的惊喜。它吸收了酱汁的咸鲜保留了自身的脆嫩吃起来有滋有味满足感丝毫不输肉类呢！