陕西 安饭庄 的西安蒸碗 带来满满的年味 苗凯主播：《主播寻年味》继续走在古城西安。年关将至，这千年古都正用最热闹传统的方式迎接新春。我们穿梭于街巷，看红灯笼挂满城墙；在大雁塔旁聆听锣鼓声声，感受到那份热闹劲儿。尝一口馍酥肉嫩的肉夹馍，咬一口枣香四溢的甑糕，这就是西安人眼中的过年味道。 而 关中 地区人们的年夜饭桌上，那道 三秦 大地的硬菜——蒸碗，始终占据着C位。徐海军、苗凯与贺博兴三人齐聚一堂，将展示 西安饭庄 制作八大碗的技艺。传统年夜饭的重头戏可不能少，尤其是那道水晶八宝饭，王智老师还特地请来解说它的寓意。苗凯：“咱们是 苗凯 ，现在咱们来到了厨房重地。徐师傅，过年好。您刚才做的这道菜叫什么？”徐海军：“我正在做的是八大碗里面的一道粉蒸肉。” 苗凯：“我也有一定厨艺底子，能不能让我也动手体验一下做蒸碗？”徐海军：“好的，咱们一起动手制作水晶八宝饭吧。” 贺博兴示范说：“首先得用大油把碗抹一遍。再把枣花铺在上面，接着用葡萄干围一圈莲子、杏脯、蜜枣和猕猴桃干放进去。这样碗底就基本定型了。然后把米和豆沙填进去。” 八大碗里的每一道菜都藏着独特的祝福。 陕西省民俗专家 王智老师说：“鱼象征年年有余；丸子代表福禄寿喜。” 除了寓意好外 ，“二十七八蒸碗子”这句年歌也是大家熟知的歌谣。这说明了 蒸碗 不仅仅是一道菜 ，更是团圆的象征。说到它的历史渊源， 西周 时期的周八珍就有各种烹饪技艺和礼仪。 锅上有甑 的传统做法一直延续至今。苗凯感叹道：“ 蒸碗 就像藏着陕西人的匠心和对家的温暖一样，也裹着年的仪式感。” 让我们借着这热气腾腾的蒸碗 ，寻回属于自己家乡的味道吧。” 不仅有 关中 地域的特色美食 ，还有 广东普宁 的英歌槌声与热闹氛围交相辉映 。