今晚又不是红烧茄子了，老公那话像盆冷水浇我头上。看着水灵灵的紫茄子，我想起去年在江南小馆吃的凉拌茄子，清爽开胃，女儿都多吃了半碗饭。这次就给茄子换个吃法吧。前年三伏天去杭州出差，热得连气都喘不过来。街边小店的老板娘看我蔫头耷脑，给了我一盘冰镇凉拌茄子。一吃下去那清爽劲儿，就像跳进了西湖。回家后我试着做了几次，终于找到了入味不油腻的秘诀。现在我家每周至少做三次这道菜，连平时嫌弃茄子味道的婆婆，也主动要走了我的独家配方。选茄子要挑表皮光滑发亮的紫皮长茄。有次我贪便宜买了皱巴巴的茄子，蒸出来像烂抹布。蒸的时候别切开，整根蒸8分钟。这个窍门是楼下湘菜馆的主厨老李教我的。 我家蒸锅现在专门有个位置留给茄子。蒸好的茄子要趁热撕成条，我女儿说这像给茄子梳头。 蒸制过程中要注意水汽凝结的情况。料汁调好后一定要多尝几次，太咸了可不好吃。 这个做法不仅简单好吃，连厨房小白都能成功掌握。现在老公同事来家里都点名要带这道素食天花板回家。 这个夏天用这个方法做凉拌茄子吧！吃完你肯定会觉得以前的红烧茄子没什么好吃的了。 今天晚上别着急往锅里倒油了！试试这个让全家人都抢着吃的做法吧！ 别忘了告诉我你发明了什么新吃法哦！要是你也拍出了一盘油光水滑的凉拌茄子照片，可一定要发出来让大家看看啊！